Muslinger og retter lavet af dem er blevet æret af gourmeter over hele verden siden oldtiden. Denne delikatesse, der er nævnt i optegnelser så langt tilbage som 150 år f. Kr., opgiver ikke desto mindre ikke sin førende position blandt skaldyrselskere i dag på grund af sin meget sarte, udsøgte smag. Derudover er muslinger et helt lager med de mest værdifulde næringsstoffer, sporstoffer og vitaminer. Og med hensyn til proteinindhold er muslinger næsten dobbelt så høje som et sådant proteinrig produkt som et kyllingæg. Men samtidig er kalorieindholdet i muslinger ret lavt - i hundrede gram mad er der kun 75 kcal (til sammenligning: i et æg - 85 kcal). Hvilket gør dem endnu mere ønskelige gæster, selv på diætbordet.
Er det nødvendigt
-
- 18-20 store levende muslinger,
- 3 modne store tomater
- 2-3 fed hvidløg
- 1 spsk sojasovs
- 2 dessert skeer smør
- 1/4 kop æblejuice
Instruktioner
Trin 1
Vask muslingerne grundigt, fjern sandet og skæget, der stikker ud fra mellemrummet mellem skodderne. Læg dem i en gryde med kogende vand. Fjern muslingerne, når deres skaller er åbne. Kassér uåbnede skaldyr.
Åbn vasken, fjern den tomme ramme.
Trin 2
Smelt smørret i en nonstick-fad eller en tunge bund. Før hvidløg gennem hvidløg eller riv på et fint rivejern. Sauter hvidløg i et minut eller indtil det er let brunet. Vask tomaterne, skold med kogende vand. Efter skoldning, hæld straks over koldt vand, fjern huden, finhak. Tilsæt tomater, sojasovs og æblejuice til det smeltede smør i en gryde. Kog under omrøring lejlighedsvis over medium varme i to minutter. Kog, reducer varmen. Kog i yderligere 5 minutter.
Trin 3
Tilsæt tilberedte muslinger og kog på svag varme, dækket i 5 minutter. Serveres varm med den sauce, du gryder i, og en halv lime.
