Fiskefilet i en sprød skorpe lavet af kartoffelmos og ost er en meget velsmagende og tilfredsstillende skål. Det er bedre at bruge havfiskfilet, da den koger hurtigere. Fileter af pollock, kulmule, pollock, blåhvilling, laks er velegnede. Opskriften på skålen er ret enkel. Tilberedningsprocessen er generelt ikke vanskelig, men det vil tage noget tid.
Er det nødvendigt
-
- 500 g havfiskfilet
- 600 g kartofler
- 200 g ost
- 3 æggeblommer
- 50 ml mælk
- 50 g smør
- muskatnød
- 1 spsk. spiseskefulde mel
- 100 g brødkrummer
- 2 spsk. skeer af dragonurter
- jord peber
- salt
Instruktioner
Trin 1
Kartofler skal skrælles og koges, indtil de er møre i saltvand.
Trin 2
Tøm bouillon og puré.
Trin 3
Tilsæt smør og varm mælk til puréen. Bland alt godt og lad det køle af.
Trin 4
Riv osten på et fint rivejern.
Trin 5
Hak estragonen meget fint.
Trin 6
Skyl fiskefileterne med rindende koldt vand. Anbring på køkkenrulle for at tørre godt.
Trin 7
Skær fisken i små stykker. Krydre let og krydre med salt.
Trin 8
Pisk æggeblommer let. Tilsæt revet muskatnød.
Trin 9
Tilsæt 1 spsk mel til de afkølede kartoffelmos og bland godt.
Trin 10
Del puréen med antallet af fiskestykker. Læg en servering puré på et bræt dækket af folie og form til en aflang kage.
Trin 11
Dyp fileten i æggeblommen, og dypp derefter i osten og estragonen.
Trin 12
Læg den ene halvdel af kartoffeltortillaen på fileten, og dæk den anden halvdel med folie.
Trin 13
Form til en kotelet og dypp igen i et æg og rul i brødkrummer.
Trin 14
Efter at have dannet de resterende fileter på denne måde, steges fileterne i velopvarmet vegetabilsk olie på begge sider.
Trin 15
Anbring de stegte fileter i en bageplade og læg dem i en ovn, der er forvarmet til 170 grader i 10-15 minutter.
Trin 16
Server en let salat, hvid sauce og friske grøntsager med fiskefilet.
