Der er over tusind opskrifter til madlavning af fisk. Nogle af dem starter med ordene: "skræl og adskil fileterne." Så på dette tidspunkt forsvinder dit ønske om at tilberede fisk ikke, lær hvordan du udfører dets primære behandling.
Er det nødvendigt
- skærebræt;
- en skarp udskæringskniv med et langt blad;
- fiskeskaler (for at fjerne skalaer.
Instruktioner
Trin 1
Vask og tarm den friske fisk, fjern alle indvolde gennem et langsgående snit i underlivet. Brug en kniv eller fiskeskaler til at skrabe fisken fra hale til hoved og skrælle af skalaerne. Skyl klæbende skalaer og slim af.
Trin 2
Nu skal du adskille kødet fra rygsøjlen. Lav det første dybe snit parallelt med gællerne, og adskill kødet fra hovedet. Men skær ikke gennem kødet, men kun til rygsøjlen. Lav derefter et snit langs ryggen. Der er en finne på bagsiden langs snitlinjen, som skal afrundes glat med en kniv bagved, fortsæt med at skære tydeligt langs ryggen. Prøv at holde knivbladet så tæt på rygsøjlen som muligt. Jo mere du træder tilbage fra rygsøjlen, jo mere kød forbliver på knoglerne, og jo mindre går fileterne. Lav et pænt snit helt ned til halen.
Trin 3
Bøj fileten på bagsiden, og hold den med din hånd og træk et knivblad langs kanten af kød og knogler. Dette vil skære kødet af fiskens ribben. Fjern eventuelt finner. Foran dig er der en fisk, skåret nøjagtigt i længderetningen, men på den ene halvdel blev alle knogler, hud, hoved og hale tilbage på den anden - filet og hud.
Trin 4
Vend den anden halvdel af fisken med benkødsiden opad og adskil den resterende højderyg og knogler på den allerede kendte måde. Det kræver nøjagtigt den samme indsats for at adskille kødet fra rygsøjlen. Det er kun at skære hovedet og rygfinnen af. Nu foran dig er to fileter med hud og et helt fiskeskelet.
Trin 5
Fjern små knogler - de er placeret strengt langs fileten, du kan tydeligt mærke dem med din finger. Tag dem ud med hånden, skub dem af med en kniv eller almindelig pincet.
Trin 6
Adskil fileten fra huden. Placer fisken på tavlen med skinnesiden nedad, fra siden af halen, bøj kødet lidt væk fra huden, og hold det med din hånd, træk det i en vinkel, og før knivbladet fra halen til hoved. Hold bladet parallelt med brættet. Hvis du vipper, forbliver kød på huden. En god effekt opnås med et fleksibelt blad.
Trin 7
Den færdige fiskefilet kan saltes, steges, dampes, bages eller koges uden frygt for knogler.
