Fisk er et værdifuldt produkt - en kilde til iod, fosfor, protein og mange andre stoffer, der er nyttige og nødvendige for menneskekroppen. Dens ulempe er en stor mængde knogler, så nogle fiskeretter er bedre forberedt af fileter.
Sådan skæres fisk i fileter
Filet er en fisk uden hoved, hale, indvolde, alle knogler fjernes fra den, renses for blodpropper og skalaer (nogle gange fjernes huden). En tilsyneladende enkel procedure kræver en vis dygtighed og dygtighed. Finnene er afskåret fra fisken, hovedet er afskåret (hvis det er med hovedet), skåret langs bughinden, renset og forsøger ikke at beskadige galdeblæren, ellers vil smagen håbløst blive forkælet.
Dernæst skal du fjerne rygsøjlen. For at gøre dette spredes fisken bagfra i to halvdele, og rygsøjlen trækkes ud. Det er også muligt at få fileten i et helt stykke - knoglerne nær ryghvirvlerne skæres inde i fisken, og en stor knogle fjernes. Fiskene placeres på ryggen, og de resterende små knogler vælges.
Sådan tilberedes rød fisk
En fiskrulle kan fremstilles af et enkelt lag. Drys fileten af lyserød laks med krydderier - salt, peber, muskatnød, drys citronsaft og spred påfyldningen af kogte hakkede svampe (100 g) på den. Det næste lag er tomater (2 stk.), Skåret i cirkler. Det sidste lag er tynd plast af hård ost (100 g). Fisken rulles tæt, pakkes ind i folie og placeres i ovnen ved 170 ° C i 20 minutter.
Røde fiskruller kan serveres på festbordet. Røget lyserød laks skæres i fileter uden hud, der slås af. Et lag smør spredes på den slagne fisk, derefter lægges fisken i hele længden af kanten med udstenede oliven, rulles til en rulle, pakkes ind i folie og afkøles i 30 minutter, skæres i skiver, sættes på en skål foret med salatblade, dekoreret med citron og oliven …
