Sauce lavet af granatæblejuice dekorerer ikke kun mad med sin rige burgunderfarve, men tilføjer også sofistikering til kød- og fiskeretter. Aserbajdsjanere bruger ofte granatæble sauce i deres nationale køkken.
Er det nødvendigt
-
- granatæblekorn - 2,5 kg;
- salt - ¼ tsk
Instruktioner
Trin 1
Vask granatæbler og vælg alle kornene fra dem. Tag en gryde og læg dem derinde. Tænd og mal kornene med en crush. Rør lejlighedsvis, og tryk igen. Til denne proces er det bedre at tage en træknus eller ske. Du vil snart se saften komme ud, men stop ikke før de hvide knogler er adskilt fra kornene.
Trin 2
Når al saften er kommet ud, skal du tage en dørslag og hælde granatæbleblandingen i den. Anbring en gryde under et dørslag, så saften løber ind i den. Når der er lidt væske tilbage, kan du fremskynde pumpeprocessen ved at knuse kornene med din hånd.
Trin 3
Sæt den resulterende juice i brand. Husk at røre lejlighedsvis. Rør saucen efter kogning, ellers kan den brænde. Under kogningen sprøjter granatæblejuice, så det er bedre at fjerne alt lys fra kogepanden. Under tilberedningen skal granatæblejuicen blive tykkere, og al væsken skal fordampe.
Trin 4
Saucens beredskab kontrolleres som følger. Sæt saucen og lad den køle af på et underkop. Saucen skal tykne, ligne flydende creme fraiche i konsistens. Hvis granatæble sauce er kogt, skal du slukke for varmen under gryden og salte den. Hvis du føler, at der mangler noget i smagen af saucen, kan du tilføje lidt sukker. Fra det specificerede antal granatæblefrø får du 0,5 - 1 liter færdiglavet granatæble sauce.
