Røget mad er en favorit snack for mange mennesker. De har en delikat smag, unik aroma og et meget attraktivt udseende, der kan vække appetitten hos en velmættet person. Du kan ryge kød og fisk selv derhjemme.
Er det nødvendigt
-
- kød;
- en fisk;
- salt
- sukker
- krydderi;
- savsmuld;
- spand (kasse);
- dække med undertrykkelse
- gitter;
- palle.
Instruktioner
Trin 1
Der er to typer rygeprodukter: varmt og koldt. Derhjemme kan du tilberede kød eller fisk på nogen måde, men den varmrøgede metode er den mest tilgængelige, hurtige og enkle.
Trin 2
Lave mad. Til dette skal kød eller fisk præ-saltes. Stænk godt med salt og krydderier på ca. 3 cm tykke stykker kød. Anbring den rensede fisk i en opløsning af natriumchlorid i 1-2 dage og skyll derefter i rindende vand. Derefter hænges kødet og fisken i et godt ventileret område og tørres i 1-2 dage. Fisken skal hænges på hovedet.
Trin 3
Hvis det er nødvendigt, ryges store stykker kød (skulder, skinke), blandes sukker, salt og krydderier i en separat plade. Gnid kødet på alle sider med den tilberedte blanding, læg det i en dyb skål og drys godt med den samme blanding. Dæk med gasbind, fyld med saltlage, og hold det under tryk i 7-15 dage, afhængigt af størrelsen på stykkerne.
Trin 4
Hvis du ikke har et færdiglavet røghus, kan du selv lave et. Enhver tin spand eller metalæske er egnet til dette. Brug en komfur som varmeelement. Sæt savsmuld på bunden af kassen (spanden). Installer derefter grillen til mad og en bakke, hvor saften løber ud i rygeren. Sørg for et tæt monteret låg.
Trin 5
Forbered savsmuld på forhånd. Enhver træart kan bruges. For eksempel: kirsebær, æble, blomme, eg, al, bøg, asp. Enebærchips er meget duftende. Hak træet i små stykker, fjern barken fra det. Fugt savsmuldet lidt og drys det over rygerens bund.
Trin 6
Arranger maden i et lag på risten. Sæt rygeren på ilden, luk låget tæt, tryk det ned med undertrykkelse. Temperaturen inde i rygeriet bør ikke overstige 120 grader. For at kontrollere dette skal du lægge en dråbe vand på låget. Det skal fordampe uden sydende, ikke koge.
Trin 7
Ryg små stykker kød og fisk i 30-40 minutter. Det kan tage lidt længere tid. Prøv produktet og se om det smager røgfyldt. I fremtiden vil dette hjælpe dig mere nøjagtigt med at kende den nødvendige rygetid.
