Røget fisk er en lækker, klar til spisning. Varm rygning giver dig mulighed for at koge fisken meget hurtigt, bevare sin saftighed, give en bestemt smag og skabe en uforglemmelig sammensætning af lugte.
Er det nødvendigt
-
- 6 fisk
- salt
- peber;
- røghus
- savsmuld.
Instruktioner
Trin 1
Undersøg fisken, hvis den var frossen, skal du tø den helt op. Åbn hendes mave, træk indersiden og filmene ud, skær ikke hovedet og finnerne af. Vask fisken grundigt og tør dem med papirhåndklæder.
Trin 2
Salt fisken. For at gøre dette skal du blande salt med sort peber og gnide fisken grundigt på ydersiden (mod skalaen) og indeni. Læg fisken i en gryde, læg en lille tallerken oven på den og undertrykkelse. Sæt i køleskabet i en og en halv time.
Trin 3
Læg en håndfuld savsmuld gennemblødt i vand, et par blade frisk mynte og en gren af enebær i et tørt, rent røghus i bunden. Anbring et bageplade eller folie på bundristen for at forhindre, at fiskevæske drypper ned i bunden af rygeren.
Trin 4
Tænd ild i grillen. Placer rygeren for at varme op. Placer fisk på det øverste rist. Luk dækslet sikkert. Bemærk starttidspunktet for rygning. I starten (de første 5-10 minutter) skal ilden være meget stærk, når der kommer røg ud under røghusets låg, skal træet spredes under bunden. Åbn låget i et par minutter, så overskydende fugt slipper ud. Hold derefter varmen jævnt lavt indtil slutningen af fiskekogningsprocessen, og placer små stykker træ på siderne.
Efter 45 min. fjern den kogte fisk på et fad og drys lidt citronsaft ovenpå.
