For at lave lækre hjemmelavede dumplings skal du ikke kun lave en lækker påfyldning, men også en god dej. Når alt kommer til alt, afhænger meget af ham. Der er flere måder at gøre det på.
Er det nødvendigt
-
- Enkel dej:
- mel 500 g;
- æg 2 stk;
- vand 1 spsk;
- salt efter smag.
- Møre dej:
- mel 500 g;
- vand 1, 5 spsk;
- æg 2 stk;
- smør 2 spsk. l;
- salt.
- Kundyumny dej:
- mel 500 g;
- vand 1, 5 spsk;
- vegetabilsk olie 3 spsk. l;
- salt.
- Rømmedej:
- creme fraiche 200 g;
- mel 700 g;
- æg 2 stk;
- vand 1 spsk;
- salt.
- Kompleks dej:
- hvedemel 1 spsk;
- boghvede mel 1 spsk;
- æg 2 stk;
- vand 100 ml;
- salt.
- Ægdej:
- mel 500 g;
- æg 2 stk;
- vand 100 ml;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
En regelmæssig dumplingsdej fremstilles som følger. Tag mel, sigt det gennem en sigte på et bræt i form af et dias. Lav et hul i midten. Hæld forsigtigt saltet vand, vegetabilsk olie i det, knæk æggene. Ælt indtil glat, rul derefter ind i en kugle. Dæk med et papirhåndklæde, og lad det sidde i en halv time.
Trin 2
Du kan lave en mere øm dej. Rør æg og salt i vand for at gøre dette. Hæld alt i det sigtede mel. Smelt smørret og ælt dejen, ikke stiv. Læg det til side i 30 minutter. Når tiden er gået, skal du rynke, tilsæt lidt mel.
Trin 3
Lav en dejdej. Hæld vegetabilsk olie i en lille gryde og tilsæt kogende vand til den, læg den på komfuret. Hæld mel i den kogende sammensætning under omrøring kraftigt, så det brygges. Fjern fra varmen og skær dejen i stykker.
Trin 4
Lav creme fraiche som denne. Kombiner vand, æg, salt og piskeris; du kan bruge en mixer. Tilsæt gradvist sigtet mel til massen. Når dejen er færdig, skal du dække den med fugtig gaze og lade den sidde i ca. en time.
Trin 5
Lækker kompleks dej. Bland to typer mel, sigt. Hæld æg i brønden og tilsæt gradvis meget koldt saltvand. Ælt hård dej. Hvis gården ikke har boghvede mel, kan du male kornene ved hjælp af en kaffekværn.
Trin 6
Ægdej. Bland et æg og den anden æggeblomme med saltet vand. Hæld denne blanding i melet og tilsæt den præ-slåede hvide af det andet æg. Saml mel fra alle sider, ælt dejen. Rul en tæt kugle, drys med mel, dæk med en fugtig klud og lad den sidde i 15-20 minutter.
