Whisky er en stærk alkoholholdig drik med en karakteristisk smag og aroma. Der er mange sorter af whisky såvel som flere produktionsteknikker.
Til produktion af whisky i forskellige lande tages som grundlag for forskellige korntyper. I Skotland fremstilles whisky på basis af byg; i Irland tilsættes rug også til byg. I USA og Canada fremstilles whisky af majs, hvede.
Whiskyproduktion finder sted i flere faser. På det første trin opnås malt fra korn. Denne fase er fraværende, når man fremstiller amerikansk whisky.
Den skrællede byg tørres og gennemblødes derefter i 10 dage. Som et resultat af gennemblødning spirer kornet, det spirede korn kaldes malt. Malten tørres igen ved hjælp af varm røg i Skotland.
Røgen opnås ved forbrænding af tørv eller trækul. I andre lande anvendes røg ikke som en metode til tørring af malt. Derfor er den røget tørvede aroma et karakteristisk træk ved den skotske drik.
Tørret malt knuses og hældes med varmt vand, efterlades i 8-12 timer. Resultatet er en urt, i hvilken gær tilsættes efter afkøling. Derefter finder fermenteringsprocessen sted i to dage, hvor lufttemperaturen holdes på ca. 35 grader.
Efter gæring får drikken en styrke på ca. 5%, hvorefter den gennemgår destillationsprocessen. Braga destilleres 2-3 gange. For første gang opnås en væske med et alkoholindhold på op til 30%, i det andet - ca. 70%.
Resultatet af den anden destillation fortyndes med vand for at opnå optimal styrke. Produktets smag afhænger stærkt af formen på det bestemte destillationsapparat. Derfor, når enheden udskiftes, gengives dens nøjagtige kopi med alle mangler.
Det sidste og vigtigste trin i whiskyfremstilling er aldring. Det finder sted på egetræsfade, hvor whiskyen mørkner og får yderligere smag. Den mindste ældningsperiode for whisky er to til tre år.
Der er whisky, der kræver ældning i 10 eller flere år, disse er eksklusive sorter og samlinger. Hvis du ikke udfører eksponeringen, får du bare bygalkohol. Jo mere tid en drink bruger i en egetønde, jo mere fuselolier optager træet.
Før aftapning filtreres whiskyen gennem papirmembraner, hvorefter den fortyndes med kildevand og aftappes.
Skel mellem single malt whisky, malt og blandet. Single malt whisky betragtes som den mest elite; den er udelukkende fremstillet af spiret byg. Blended whisky er en blanding af alkoholer baseret på forskellige korn.
