En af de mest populære kirsebærlikører i verden hedder Maraschino. Dets navn er direkte relateret til kirsebærvariet, som populært kaldes maraschino-kirsebær.
Kirsebær, der er blevet grundlaget for en af verdens mest populære likører, vokser i Kroatien. I mange år var det dette land, der havde fortrinsret til at fremstille Maraxino.
Mirakelkirsebær
Nu er sådanne kirsebær begyndt at dyrkes i andre lande, for eksempel i Slovenien. I henhold til dets ydre egenskaber adskiller den sig fra den samme søde kirsebær i mere snerpende smag og lille størrelse. Det er denne sort, der er meget efterspurgt på markedet for alkoholholdige drikkevarer, da det er ved hjælp af den lyse rige smag af kirsebær, at mange cocktails, likører og andre alkoholholdige drikkevarer kan tilberedes.
Det er i dette fantastiske udvalg af kirsebær - maraschino - at frøene er fraværende.
Disse vidunderlige bær behandles ikke kun til drinks, men også direkte i cocktailglaset. Med en sådan fyldning bliver drikken tærte, og i sidste ende kan du bare spise denne kirsebær og ikke være bange for, at du kvæler på benet.
Kirsebærlikør Maraschino
Overraskende, i modsætning til de kirsebær, der gik i produktion, ser likøren helt gennemsigtig ud. Det lugter af bitre mandler med antydninger af maraschino-kirsebær.
I processen med at producere kirsebærlikør anvendes en destillationsmetode, der inkluderer fordampning af en væske og derefter afkøling, hvorefter dispersionen går gennem en dampkondensationsvej. Denne proces gør det muligt at opnå en aromatiseret alkoholholdig drik.
For at forberede Maraschino-likøren knuses kirsebærene indtil en homogen masse, der placeres i specielt tilberedte tønder, hovedsageligt fremstillet af finsk aske. Der tilføres likør i to eller tre år for at opnå sin rige smag og mandel-kirsebæraroma, hvorefter den filtreres og aftappes.
Drikke spiritus
Denne drink har mange anvendelser. Selvfølgelig kan det indtages i sin rene form, men det tilsættes også meget ofte til cocktails og kaffe, og desserter i form af is eller kager hældes med en sådan drink.
Iblødsatte kirsebær i dag findes i stigende grad ikke i cocktails, men i konfekture.
Processen med at fremstille maraschino-kirsebær, for eksempel til cocktails, finder sted i etaper. For det første gennemblødes kirsebærene i en måned i en speciel kemisk opløsning, der naturligvis indeholder kalk og svovldioxid i små procentdele. Efter gennemblødning bliver bærene helt hvide, så bliver de igen gennemblødt i vand for at befri bærene for skadelige kemikalier. Derefter ved hjælp af natriumbisulfit får de en tæt struktur, og for at bringe bærene tilbage i en lys rød nuance farves de med madfarvestoffer. Den sidste fase vil blive gennemblødt dem i sukkersirup med tilsætning af mandler, hvorfor væsken har en så blandet lugt.
