Muslinger er en anstændig fisk og skaldyr til din tabel. Disse toskallede bløddyr har en fremragende salt-sød smag. Derudover er det et helt lager af vitaminer i gruppe B og D, proteiner, mineralsalte, naturlige aminosyrer og en række andre mikroelementer, der er nødvendige for den menneskelige krop. Muslinger har en positiv effekt på stofskiftet, forbedrer hudfarve og hårstruktur og øger også tonen. Den sarte smag har gjort denne fisk med lavt kalorieindhold meget populær.
Er det nødvendigt
- - 40-50 muslinger
- - 2 spsk. skeer olie;
- - 1 spsk. en skefuld mel;
- - 1/2 citron;
- - 1/2 hoved løg
- - 1 persille rod
- - salt, sukker, malet peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Til madlavning vil både levende skrællede og frosne muslinger gøre. Når du køber levende skaldyr, skal du være opmærksom på skallen. Skaller med let åbne ventiler, revner eller dækket med silt er uspiselige. Gå ikke efter tunge skaller, sandsynligvis har de akkumuleret meget sand. Muslingerne, der er egnede til forbrug, udstråler en duft af havfriskhed.
Trin 2
Ikke-skrællede muslinger skal behandles inden tilberedning. Skyl dem grundigt under en strøm af koldt rindende vand, brug en kniv eller en børste til at skrabe væksten, snavs og "skæg" langs flapsens kanter.
Trin 3
Anbring de vaskede muslingeskaller i en gryde og dæk med to glas varmt vand. Tilsæt hakket løg og persillerod. Kog (tilberedningstid for friske muslinger 7-10 minutter, is - 5-7 minutter). Når du tilbereder muslinger i enhver form, er det bedre at bruge havsalt i stedet for almindeligt salt. Og pas på ikke at oversalt, fordi denne fisk og skaldyr indeholder allerede noget salt. Du kan tilberede muslinger i fiskevæske eller hvidvin. Sorter de færdige muslinger straks; skaller, der ikke er åbnet efter varmebehandling, kan ikke spises.
Trin 4
Forbered saucen. Mos smørret med mel, fortynd det med den anstrengte bouillon, hvor muslingerne blev kogt. Kog den resulterende blanding i 10 minutter. Sæt saucen efter smag med citronsaft, salt, sukker og malet peber.
Trin 5
Åbn muslingerne, kassér den øverste flap. Skær forsigtigt benet, der holder muslingen ned til bundskallen. Kogt muslingekød kan bruges med en klassisk sauce. Den indeholder olivenolie, citronsaft, hvidløg og urter.
Trin 6
Bland saucen med det kogte muslingekød. Fyld den resulterende masse af skallen. Placer dem på et bageplade og bages i ovnen i 5 minutter, drysset med olie.
Trin 7
Spis muslingemåltider straks efter madlavning. De kan ikke opbevares og opvarmes i lang tid, ellers bliver du forgiftet.
