Fyldte muslinger - en opskrift, der bliver en rigtig velsignelse for elskere af saftige og sunde delikatesser. Delikat og nærende skaldyrskød tilføjer et strejf af raffinement til enhver festret, inklusive nytår. Produktet er rig på jod, proteiner og lavt fedtindhold. Salater med muslinger er usædvanligt gode, eller du kan fylde havbeboere med en lækker blanding af nødder, krabbekød, ost, grøntsager og urter.
Frosne muslinger: det rigtige valg og forberedelse
Du kan tilberede fyldte muslinger rigtig velsmagende, men det er vigtigt at vælge et kvalitetsprodukt. Opskrifter med fisk og skaldyr passer bedst til nytår og enhver ferie.
Nyttige tip:
- Frosne kvalitetsmuslinger sælges under en tynd isbelægning, der bevarer produktets smag og værdi. Bløddyr skal ikke fryse i en klump, ligge i sneen - dette er et tegn på gentagen frysning.
- Muslingerne i skaller skal være intakte uden revner.
- For at tilberede saftig og sund fisk og skaldyr er det vigtigt at optø langsomt: hold det i køleskabet og lad isen helt tø op ved stuetemperatur.
- Skyl muslingerne grundigt, da sand kan komme ind i maden, smid det derefter i et dørslag og lad vandet løbe ud.
- Opbevar muslingerne i kogende vand i 4-7 minutter, fjern åbningsskallene med en skåret ske. For at gøre muslingerne mere aromatiske og velsmagende kan du tilføje citronsaft til det blancherende vand.
Sådan fylder du muslinger
For at tilberede fyldte muslinger skal du bruge følgende sæt produkter:
- store bløddyr i skaller - 25-30 stk.;
- krabbekød - 30 g;
- hård ost - 100 g;
- skrællede valnødder - 0,5 kopper;
- hvidløg - 3 tænder;
- tomater - 2 stk.;
- dild - en tynd flok;
- mayonnaise - 4 spsk;
- olivenolie - 25 ml;
- friske salatblade.
Start med at koge de hakkede muslinger ved at stege de hakkede nødder i en tør stegepande. Slib hård ost på det fineste rivejern, før hvidløg gennem en hvidløgspres. Kombiner afkølede nødder med ost og hvidløgsmasse og mayonnaise. Hak krabbekødet i små terninger, bland derefter med hakket dild.
Nu kan du fylde muslingerne. Afbryd en af skaller, lad kødet være i anden halvdel. Skær hver musling op, og fyld den med påfyldningen. Det sidste lag vil være en blanding af krabbekød og dild. Lin en stor, smuk skål med skyllede tørre sprøde salatblade og placer de fyldte muslinger i midten.
Skyl tomaterne, tør og hak dem i cirkler. Anbring skiverne forsigtigt på olivenolien, opvarmet i en stegepande. Steg tomaterne i et minut på hver side, afkøl derefter og læg dem på et fad omkring de fyldte muslinger. Pynt grøntsagerne med hakket dild og hele krydderurter. Server fisk og skaldyr med tørvin eller Brut-champagne.
Nyttigt tip: Du kan tilberede hakket musling ved at erstatte krabbekød med krabbepinde.
Interessante fakta om muslinger
- Arkæologer har fastslået, at folk har spist muslinger siden yngre steinalder.
- Den globale omsætning af delikatessen i den moderne verden er mere end 1,5 millioner tons om året.
- Proteinindholdet i muslinger er højere end i fisk og kalvekød, mens fisk og skaldyr har få kalorier.
- 100 g skaldyr indeholder 25% daglig værdi af vitamin E.
- Den uofficielle hovedstad for fisk og skaldyr, dens verdensudveksling er fiskerlandsbyen Erseke (Holland), hvor museldagen fejres hver sommer.
