Hytteostpåfyldningen betragtes som lavt kalorieindhold og egner sig til ernæring i kosten. I de fleste tilfælde er dette ikke tilfældet, for for virkelig lækre tærter, pandekager og andre produkter skal du tilføje smør, sukker og andre ikke-magre fødevarer til hytteosten.
For en fyldning, der er egnet til både pandekager og tærter, skal du tage 100-150 gram fedtet tyk creme fraiche eller flødeost til et pund tør hytteost, æggeblommen fra et stort kyllingæg og 50 gram smør. Gnid hytteosten gennem en sigte, smelt smørret og bland det med resten af ovenstående ingredienser, tilsæt en halv teskefuld salt og 3 spsk sukker samt et par dråber vanilleekstrakt. Bland med en mixer indtil glat, og du kan fylde det. Dette beløb er nok til 10-12 mellemstore pandekager eller 1 tærte. Det er sædvanligt at tilsætte malet kanel, citron og appelsinskal, rosiner og andre tørrede frugter til ostemassen. Hvis du ikke vil have en sød påfyldning, skal du bare springe sukkeret over.
Hvis du vil fylde kager med cottage cheese, skal du blande den med smørcreme. For et pund hytteost skal du tage 200 gram smør, 100 gram pulveriseret sukker og 75 gram sød kondenseret mælk samt lidt vaniljeessens og 1 spsk brandy. Forbered cremen først. For at gøre dette, pisk det blødgjorte smør med pulveriseret sukker, indtil det er hvidt. Tilsæt kondenseret mælk i små portioner under piskning, og tilsæt derefter vanilleekstrakt og cognac. For at cremen skal have en ensartet konsistens, tørres ostemassen gennem en sigte. Anbring i fløde og visp godt.
Til dumplings og dumplings med cottage cheese skal du forberede en usødet fyldning. Til 500 g tør hytteost skal du tage 200 gram creme fraiche, 100 g urter (dild, persille, merian, basilikum osv.), 1-2 fed hvidløg, salt og peber. Gnid ostemassen gennem en sigte. Hak greens fint, før hvidløg gennem hvidløgspressen. Slå hytteosten med creme fraiche med en mixer, tilsæt urter, hakket hvidløg, krydre med salt og peber efter smag. Du kan tilføje muskatnød, karry, allehånde osv. Til krydderier.
