Blækspruttekaviar er en meget velsmagende, original og ret let at tilberede skål, der kan være en god dekoration til både et festligt og hverdagsbord. Det er slet ikke svært at forberede det.
Er det nødvendigt
-
- Blækspruttefilet - 500 gram;
- tørrede svampe (enhver) - 70 gram;
- saltede svampe (enhver) - 500 gram;
- løg - 3 stykker;
- vegetabilsk olie - 5 spsk;
- hvedemel - 3 teskefulde;
- 3% eddike - 3 spsk;
- salt og krydderier efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skyl de tørrede svampe grundigt, indtil vandet bliver helt klart. Sug derefter i koldt vand i 2-3 timer for at blødgøre. Skær derefter i små stykker eller gå gennem en kødkværn. Hæld i koldt vand og lad det simre indtil det er mørt. Fjern den resulterende svampekraft fra varme, afkøling og sil.
Trin 2
Skyl blæksprutte i koldt vand, skræl og kog i svampekraft til det er mørt. Cool og hakket. Husk, at denne fisk og skaldyr ikke kan koges i lang tid. Den optimale tilberedningstid er 5 minutter efter, at vandet har kogt. Hvis denne tid øges eller formindskes, viser blæksprutten sig at være meget hård. Derudover er der endnu en nuance: rengøring tager meget tid, så brug et lille trick - for hurtigt at fjerne filmen fra fileten, hæld kogende vand over blæksprutten og fortsæt derefter med denne vanskelige procedure.
Trin 3
Skræl løgene og skær dem i små terninger.
Trin 4
Forbered saucen. For at gøre dette skal du blande mel med bouillon, hvor blæksprutten blev kogt, læg på svag varme og kog indtil det er fortykket. Fjern fra varme, afkøl, tilsæt eddike, salt og krydderier efter smag.
Trin 5
Fjern de saltede svampe fra saltlage, skyl i koldt vand, hak fint, læg i en gryde med vegetabilsk olie og hakket løg og steg, indtil løgene får en gylden nuance.
Trin 6
Tilsæt derefter blæksprutter, kogte svampe, sauce og steg i yderligere 5-10 minutter.
Trin 7
Drys den resulterende blækspruttekaviar med finhakket friske urter inden servering.
