Troldmænd er en traditionel hviderussisk skål lavet med revet kartofler og kød. Troldmænd viser sig altid at være saftige og meget velsmagende; det tager et minimum af tid at forberede en doven version.
Er det nødvendigt
- Ingredienser til 4-6 personer:
- - 8 mellemstore kartofler
- - fedtet svinekød - 300 g;
- - magert kalvekød - 350 g;
- - 2 æg
- - 2 store løg
- - creme fraiche - 200 g (og 1 ske mere)
- - salt og peber efter smag
- - ghee til stegning (vegetabilsk olie kan bruges).
Instruktioner
Trin 1
Skær svinekød og kalvekød i små stykker, og vend dem i en kødkværn. Skræl 1 løg, hugg meget fint, tilsæt kødet. Salt og peber efter smag, ælt det homogene hakket kød. Dæk koppen med hakket kød med folie, læg den i køleskabet.
Trin 2
Skræl kartoflerne, gnid dem på et medium rivejern, overfør dem til en sigte eller dørslag i 10-15 minutter, så den overskydende væske er glas.
Trin 3
Vi renser det andet løg, gnid det på et fint rivejern og læg det i en skål, tilsæt kartoflerne og en spiseskefuld creme fraiche, bland ingredienserne grundigt.
Trin 4
Pisk æggene let og tilsæt til kartoffelmassen. Salt, peber og bland ingredienserne. Tilsæt kølet hakket kød og bland igen indtil det er glat.
Trin 5
Vi fugter vores hænder med vand og skulpturerer ikke særlig store koteletter fra den resulterende masse. I en stegepande, der kan bruges til ovnen, svinefedt eller vegetabilsk olie. Steg dovne troldmænd på begge sider over høj varme for at danne en gyldenbrun skorpe.
Trin 6
Bland creme fraiche med et halvt glas vand, tilsæt lidt salt. Fyld troldmændene med denne forbinding og send den til en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter. Vi serverer lækre troldmænd varme.
