Auberginer indtager et særligt sted i georgisk køkken; der er utallige måder at forberede dem på. Det er meget simpelt at forberede aubergine med friske urter, skålen tilhører det georgiske køkken, kræver ingen særlige udgifter. Denne forretter kan serveres både varmt og koldt, men det tilrådes at lade aubergine brygge - det bliver smagere på denne måde.
Er det nødvendigt
- - 1 aubergine
- - 1 løg
- - 1 paprika
- - 1 flok koriander
- - 5 fed hvidløg
- - en halv flok rød basilikum;
- - 2 spsk. spiseskefulde æble- eller vineddike;
- - sort peber, salt, vegetabilsk olie, suneli humle.
Instruktioner
Trin 1
Skræl løg, skåret i halve ringe. Skræl paprika fra frøene, fjern de hvide skillevægge, skåret i strimler.
Trin 2
Steg løg og peber indtil det er halvt kogt. Hak rød basilikum, koriander, hvidløg, tilsæt til stegte grøntsager. Peber, salt, tilsæt humle-suneli, hæld eddike i det. Efterlad til infusion. Denne blanding kan saltes let, da ægplanterne skal steges uden tilsætning af salt.
Trin 3
Skær skrælen fra begge sider af aubergine, skær den i tynde skiver. Steg aubergine på begge sider uden salt.
Trin 4
Læg et lag aubergine i en bekvem beholder, pensl med en blanding af løg, peberfrugter og urter, læg et andet lag aubergine ovenpå, belæg med løg igen. Spred lagene, indtil du løber tør for aubergine og løg-peberfyldning.
Trin 5
Sæt aubergine i en kølig form, så fadet viser sig at være mere aromatisk, bedre mættet med lugten af urter og krydderier.
