Disse lækre vegetariske koteletter har en fantastisk struktur takket være mandlerne og bulguruen. Min kone blev forelsket i dem, så snart jeg gav hende det første forsøg. Måske kan du også overraske din soulmate?
Er det nødvendigt
- En kop fin bulgur
- ½ kop ristede mandler
- 2 spsk olivenolie
- 500 gram hakkede friske svampe, kvartet
- 2 store fed hvidløg
- 1 tsk friske timianblade
- En masse spinat
- 1 æg
- Salt, friskmalet peber efter smag
- 2 spsk tør hvidvin (valgfrit)
- Fuldkornboller efter eget valg
Instruktioner
Trin 1
Hvis det ønskes, skal du placere bulgur i en skål med lidt salt. Hæld i ½ kop varmt vand, og lad det stå i 20-25 minutter, indtil det meste af vandet er absorberet, og bulgur blødgør. Tøm vandet gennem en si og pres kornet.
Trin 2
I mellemtiden skal du bruge en fødevareprocessor til at male mandlerne.
Trin 3
Varm 1 spsk olivenolie i en stor tung stegepande over medium til høj varme og tilsæt svampe. Når de begynder at blødgøre og "svede", skal du tænde for medium varme og koge, omrør ofte i 5 minutter, indtil svampe er ømme.
Trin 4
Tilsæt hvidløg, timian, salt, peber og hvidvin, og fortsæt madlavningen, omrør lejlighedsvis i ca. 5 minutter, indtil der ikke er væske i gryden. Fjern den fra varmen, overfør den til foodprocessoren, og mal den til en meget fin formaling.
Trin 5
Returner stegepanden til opvarmning og rør en håndfuld spinat i. Kog indtil det er tørt og tag det af varmen. Hæld i en sil og pres overskydende vand ud med bagsiden af en ske. Tilsæt spinat til en fødevareprocessor, og rør svampe og mandler ind, indtil alle ingredienser er glatte.
Trin 6
Overfør blandingen til en skål, tilsæt bulgur og æg (hvis du bruger) og krydre efter smag med salt og peber. Dann patties. Hvis du har tid, skal du dække over og afkøle i 1-2 timer, så dine bøffer falder mindre fra hinanden under stegeprocessen.
Trin 7
Varm den resterende olie op i en stor tung stegepande eller stegepande over medium varme, og sauter bøfferne i 3 minutter på hver side, og drej dem meget forsigtigt. Bare rolig, hvis de falder fra hinanden; bare snor dem sammen. Den forskudte spatel er god til at vende dem om, og når du fjerner bøffer fra gryden, hjælper det, hvis du placerer den nederste bolle på bøderen, kører spatlen under bøderen og griber bollen og vender den om. Server med krydderier efter eget valg.
Trin 8
God appetit!
For at være ærlig troede jeg ikke, at den ville tilslutte mig så meget, da jeg fandt ud af denne opskrift. Men når vi prøvede det, brugte vi hele aftenen på at tale om, hvor fantastiske de er)
