Hjertelige pandekager med skinke og mozzarella er perfekte til morgenmad og til ethvert andet måltid. De er luftige, velsmagende og meget smukke på grund af basilikum.
Er det nødvendigt
- Til pandekager:
- - mælk - 300 ml;
- - grøn basilikum - 25-30 blade;
- - 3 æg
- - mel - 150 g;
- - en teskefuld sukker
- - 2 spiseskefulde olivenolie
- - en knivspids salt;
- - smør.
- Til påfyldning:
- - kraftig fløde - 300 ml;
- - mozzarella - 150 g;
- - skinke - 150 g;
- - smør - 3 spsk;
- - mel - 2 skeer
- - salt og muskatnød efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Læg basilikumbladene i en gryde, hæld en skefuld vand og kog på medium varme i 2 minutter under et låg. Klem væsken ud og slå basilikum i puré ved hjælp af en blender eller gnid gennem en sigte.
Trin 2
Pisk æg med mælk, tilsæt sukker og salt. Sigt mel til æggene og bland godt med en piskeris. Tilsæt basilikum, hæld olivenolie i, dæk skålen med folie, sæt den til side i 20 minutter.
Trin 3
Smør gryden med smør og bag tynde pandekager. Overfør de færdige pandekager til en gryde og luk straks låget for at holde dem varme.
Trin 4
Skær mozzarellaen og skinke i terninger af samme størrelse. Steg skinke i 1 spsk smør i et par minutter. Smelt det resterende smør i en anden gryde (2 spsk), tilsæt mel, steg i 3 minutter, omrør lejlighedsvis. Hæld cremen i og lad dem simre i yderligere 2 minutter. Tilsæt mozzarellaen, fjern den fra varmen og rør for at opløse osten lidt. Læg skinke i gryden, salt og krydre med muskatnød efter smag.
Trin 5
Sæt saucen i pandekagerne, rul dem op og server med det samme.
