Ahoblanco er en af de spanske supper, der serveres kolde. Hjemmet til denne skål er varmt og solrigt Andalusien. Achoblanco tilberedes med malede mandler og serveres med druer eller melonskiver.
Er det nødvendigt
- - 150 g friske mandler
- - uaktuelt hvidt brød - 150 g;
- - hvidløg - 3 fedter
- - olivenolie - 100 ml;
- - tør hvidvin eller tør sherry - 30 ml
- - vand - 700 ml;
- - juice af en halv citron
- - store hvide og mørke druer - 200 g;
- - salt og peber.
Instruktioner
Trin 1
Forbered først en lille beholder med isvand - du skal bruge den til at skrælle mandlerne. Sug brødet i 200 ml vand, lad det sidde i 10 minutter.
Trin 2
Hæld kogende vand over mandlerne, så de er dækket af 2-3 centimeter. Efter 5 minutter drænes det varme vand og fylder mandlerne med isvand. Skræl mandlerne efter et par minutter ved at presse kernerne mellem tommelfingeren og pegefingeren.
Trin 3
Skræl og mal hvidløg i en foodprocessor eller blender sammen med mandlerne. Tilsæt brød med vand, hvori det blev gennemblødt, mal ingredienserne igen.
Trin 4
Hæld olivenolie, sherry og vand i fødevareprocessoren (blender) igen og pisk blandingen hver gang. Kryd suppen efter smag med peber og salt, læg den i køleskabet i flere timer.
Trin 5
Cirka en time inden servering af suppen skal du skære druerne i to og fjerne forsigtigt frøene med en skarp spids eller tandstikker. Drys druerne med citronsaft fra den afskårne side og læg dem i køleskabet. Vi lægger også pladerne, hvor suppen serveres i køleskabet.
Trin 6
Hæld suppen i skåle, drys med malet peber for skønhed, drys med olivenolie (bogstaveligt talt 6-7 dråber pr. Tallerken), læg druerne ud og server med det samme.
