Sommersupper adskiller sig fra almindelige, fordi de hovedsageligt tilberedes af grøntsager og er meget lette og lavt i kalorier. Næsten alle sæsonbestemte grøntsager og urter er velegnede til sommersupper. Hvis du vil gøre skålen mere tilfredsstillende, kan du tilføje en usædvanlig dressing af smør med hvidløg og persille til den.
Er det nødvendigt
- Ingredienser til 6 portioner:
- - 3 mellemstore løg
- - 6 ikke meget store gulerødder;
- - porrer - 3 stilke (kun den hvide del);
- - et lille fennikelhoved
- - selleri - 3 petioles;
- - persille og dragon - i en lille flok;
- - 200 g grønne ærter
- - 8-10 aspargesstængler
- - 12 unge kartofler (eller 6-8 mellemstore)
- - unge løg (hvid bund, grøn top) - 6 stilke.
- - salt og peber.
- Til en aromatiseret dressing:
- - smør - 100 g
- - en flok persille
- - hvidløg - 2 fedter.
Instruktioner
Trin 1
Mal hvidløg og persilleblade i en mørtel eller hugg med en kniv, bland med smør ved stuetemperatur. Vi spreder den resulterende masse på folie eller folie, så du kan danne en pølse med en diameter på ca. 2 centimeter. Vi sætter den duftende dressing i køleskabet.
Trin 2
Skræl løg, porrer, fennikel og selleri og hak groft. Vi overfører dem til en stor gryde, fyldes med to liter koldt vand, koges og koges over minimumsvarme i 20 minutter. 5 minutter før madlavning tilsættes urter til gryden. Afkøl bouillon og læg det i køleskabet i 4 timer til infusion.
Trin 3
Vi rengør kartoflerne og gulerødderne, skærer aspargesens hårde ender af og bruger kun den hvide del af de unge løg. Skær grøntsager i små stykker.
Trin 4
Vi filtrerer vegetabilsk bouillon - grøntsager og urter fra den er ikke nødvendige.
Trin 5
Kog bouillon, læg grøntsager i det, salt og peber efter smag, kog det mørt.
Trin 6
Et par minutter før suppen er klar, tager vi det duftende smør ud, skåret i 2 dele. Vi lægger en del i en gryde og skærer den anden del i så mange dele, som portionerne af suppen serveres på bordet.
Trin 7
Hæld suppen i skåle, tilsæt en cirkel med aromatisk dressing til hver.
