Yoghurtsuppe med urter og grøntsager er en sund, velsmagende og aromatisk skål. Suppen er perfekt til servering i den varme sæson. Den angivne mængde mad er nok til 4-5 portioner.
Er det nødvendigt
- - friske agurker - 4 stk.;
- - sød grøn peber - 1 stk.;
- - hvidløg - 3 fedter
- - frisk ingefærrod - 1 stk.
- - dildgrøntsager - 3 grene;
- - persille (greener) - 3-4 grene;
- - citron basilikum - 3 kvist;
- - mynte - 2 grene
- - klassisk yoghurt - 1,5 l;
- - sesamolie - 1 tsk;
- - vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
- - hvidt brød - 3 stykker;
- - salt - en knivspids.
Instruktioner
Trin 1
Skyl alle grøntsager godt med vand. Fjern stilken og frøene fra sød peber, skåret i små terninger. Skræl agurkerne, hak fint. Skræl hvidløg, finhak 2 fedter med en kniv. Riv ingefærrot på et fint rivejern.
Trin 2
Vask greenerne, tør dem, sorter dem. Fjern ru stængler. Hak dild, persille, basilikum og mynte fint, kast krydderurterne og læg dem i en stor gryde. Hæld greenerne med yoghurt, salt, visp let. Opbevar blandingen i køleskab i 20-25 minutter.
Trin 3
Før den resterende fed hvidløg gennem en presse og tilsæt vegetabilsk olie til den. Pensl hvert stykke brød med kogt hvidløgssmør på alle sider. Skær brødet i små, lige kuber. Anbring dem på et ark og læg dem i en forvarmet ovn i 5 minutter. Brødet skal tørre lidt ud.
Trin 4
Rør hakkede agurker, peberfrugter, ingefær og hvidløg i, hæld grøntsagerne med en blanding af yoghurt og urter, salt om nødvendigt. Køl suppen inden servering. Hæld suppen i portionerede skåle, krydre med sesamolie, pynt med agurkskiver, krutoner og persille. Sommersuppe er klar.
