I varmt vejr forsvinder ofte appetitten på næsten alle retter; på dette tidspunkt vil du smage noget let og køligt. I denne periode kan du tilberede en kold sommersuppe.
Ingredienser:
- Frisk agurk - 3 stk.
- Sorrel, grønne løg og dild - 1 flok hver;
- Radise - 5 stk;
- Gulerødder - 2 stk.
- Løg - 1 stk;
- Kogt oksekød - 250 g;
- Kartofler - 3 små knolde;
- Vegetabilsk olie;
- Granuleret sukker - ½ tsk;
- Bordsennep - ½ tsk;
- Hvedemel - 2 teskefulde;
- Provencalsk mayonnaise - 80 g;
- Salt.
Forberedelse:
- Kog oksekødet, køligt, og hak det derefter i små terninger.
- Kog hårdkogte kyllingæg, køligt, skræl. Hak proteinet i små strimler, mos æggeblommen med en gaffel.
- Skyl gulerødder og kartofler grundigt under rindende vand. Før gulerødderne gennem et groft rivejern, og hak kartoflerne i små terninger.
- Skræl begge løg, vask og skær dem i halvringe.
- I en forvarmet stegepande med vegetabilsk olie anbringes først de tilberedte kartofler og derefter de revne gulerødder. Sauter grøntsagerne i 2 minutter, tilsæt derefter alt melet til dem, steg på høj varme i 3 minutter, hvorefter du skal tilsætte lidt vand og simre i yderligere 4 minutter.
- Vask hele sorrel og frisk dild i koldt vand. Hak dild fint, hak sorrel groft. Vask agurker og radiser grundigt, skær alt i små terninger.
- Vask de grønne løgfjer godt, hug med små ringe og gnid med salt, sukker og bordsennep med dine hænder.
- Sæt en gryde med vand på medium varme, mens du koger, læg den tilberedte blanding af kartofler og gulerødder i den, stå i 8 minutter, tilsæt derefter de resterende tilberedte ingredienser undtagen agurk og løg og kog i yderligere 6 minutter. Køl ned.
- Læg agurker og hakkede grønne løg i kold suppe, bland alt, krydre fadet med mayonnaise inden servering.
