Friske tærter er forbundet med hjemmevarme, hygge, ro. De er tilberedt med forskellige fyld - grøntsager, søde, kød, fisk. Tærter med svampe er også meget velsmagende og aromatiske.
Stegte tærter med svampe
Til dejen skal du tage 1 kg hvedemel, 500 ml mælk, en halv pakke smør, et par æg, en pakke hurtigvirkende gær, 3 spsk. l sukker, en knivspids salt. Til påfyldningen skal du forberede 600-700 g skovgaver, 250 g ost, 3 løg.
Svampe kan bruges forskelligt: skov, opbevaring, tør, frisk, syltet.
Hæld gær med en lille mængde varm mælk, læg 1 spsk. l sukker og den samme mængde mel. Rør, lad stå i et par minutter, så dejen hæver sig lidt. Derefter kombineres det med den resterende mælk, sukker, salt, smør smeltet i et vandbad, pisket æg, rør alt godt.
Start gradvist med tilsætning af mel, ælt dejen. Som et resultat skal det vise sig at være blødt, elastisk. Dæk den færdige dej med et serviet, læg det på et varmt sted, så det hæver sig. Når dette sker, skal du rynke det igen, efterlade det igen.
Forbered påfyldningen. Skræl løg fra skallen, hug det i små terninger, læg det i en gryde, steg det indtil det er gyldentbrunt. Tilsæt svampe til det, også skåret i små stykker. Kog friske svampe og damp dem i kogende vand. Steg alt kogt, salt, tilsæt peber efter smag, tilsæt revet ost, bland alt.
Rul den matchende dej til et reb, der er opdelt i stykker, der vejer ca. 40 g. Rul dem til kugler, lad dem ligge i et kvarter, rul dem i pæne flade kager, der er 0,5 cm tykke. Læg fyldet i midt på hver af dem skal du klemme kanterne forsigtigt. Steg halvfabrikata i en gryde med kogende vegetabilsk olie på begge sider, indtil de er møre.
Dette gør omkring 50 tærter.
Bagte tærter med svampe
Tag 1 kg gærdej, et æg, 500 g svampe, et par løg, 2 store skeer smør, salt, peber.
Kog svampene, hak fint eller før dem i en kødkværn. Steg løg indtil det er halvt kogt, læg skovens gaver, peber, salt til det, steg alt indtil det er mørt. Form pastejerne som beskrevet i opskriften ovenfor. Læg dem på et bageplade foret med pergamentpapir, dæk alt med polyethylen, lad det stå i ca. 10 minutter. Pensl derefter emnerne med et pisket æg med en speciel børste. Bages i en ovn, der er forvarmet til 190 grader i 15 minutter.
Svampekage svampe tærter
Det er nødvendigt at forberede 1 kg færdiglavet butterdej, 500 g friske champignonhætter, 1 løg, 60 ml creme fraiche, 2 dessert skeer smør, en halv håndfuld brødkrummer, dild, peber, salt.
Vask champignonhætterne, skær dem i 2-4 dele, lad dem simre, indtil væsken begynder at skille sig ud fra dem, tilsæt stegte løg, peber, salt, hakket dild, kiks, creme fraiche. Omrør, lad dem simre i cirka en halv time over svag varme, køligt.
Skær cirkler ud af dejen, rul dem ud, lad dem ligge i 10 minutter. Anbring fyldet i midten af hvert krus, dann tærterne. Bages på et bageplade i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C, indtil toppen er brunet.
