Kirsebærtærter er en af de traditionelle russiske retter. De var til stede både ved tsarfesten og ved bordene i arbejdernes familier. Kirsebær er en af de mest succesrige bagebær. Det giver smagen en smule syrlighed, giver juice, men gør ikke de færdige tærters dej våd. Kirsebærtærter kan laves både om sommeren ved hjælp af friske bær og om vinteren med frosne eller tørrede bær.
Er det nødvendigt
-
- Mel - 500 g
- Æg - 2 stykker
- Smør - 50 g
- Creme (10%) - 250 ml
- Gær - frisk 25 g eller tør 11 g
- Sukker - 50 g
- Til påfyldning:
- Kirsebær - 500 g
- Sukker efter smag
- Stivelse - 1 spsk. l.
Instruktioner
Trin 1
Lav en dej. Varm cremen op til 37-40 grader Celsius. Tilsæt gær til 100 ml varm fløde, opløs det helt. Tilsæt sukker og salt. Hæld 50 gram mel i og bland grundigt. Konsistensen vil ligne kefir. Lad dejen blive i dejen i 20-25 minutter, indtil skum vises og udvider sig.
Trin 2
Smelt smørret, tilsæt den resterende fløde. Tilsæt sukker, salt og æg der. I den resulterende blanding tilsættes den færdige dej, blandes grundigt uden at efterlade klumper. Tilsæt det resterende mel og ælt dejen med dine hænder. Lad tærtejen tørre i 2-3 timer.
Trin 3
Skræl kirsebærene, dæk med sukker, og lad den stå i 15-20 minutter. Tøm sirupen, tilsæt en skefuld stivelse, bland grundigt og lad den stå i yderligere 15 minutter.
Trin 4
Rul en pølse fra den færdige dej og skær den i cirkler. Rul hver af cirklerne ud eller ælt den med dine hænder. Placer den tilberedte påfyldning oven på dejen, og form den til en tærte ved at forbinde dejenes kanter.
Trin 5
Dæk tærterne med et serviet og lad dem komme op. Du kan børste tærterne med et pisket æg. Pierce flere steder med en gaffel for at forhindre hævelse af dejen.
Sæt i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 35 - 40 minutter.
Trin 6
Læg de færdige tærter på en tallerken, dæk med et rent bomuldshåndklæde og lad det stå i et par minutter. Patties er lækre både varme og kolde.
