Trøffelis er lavet med dextrose - dette er det vigtigste sukker, som i medicinsk terminologi kaldes glukose. I isopskrifter er dextrose ikke ansvarlig for delikatessens sødme, men for dens tekstur - med den opnås delikatessen uden store isstykker.
Er det nødvendigt
- Til seks portioner:
- - 2 glas mælk
- - 3 æggeblommer
- - 3 spsk. spiseskefulde sukker og 35% fløde;
- - 1, 5 Art. spiseskefulde mælkepulver;
- - Dextrose og trøffelpasta tilsættes efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Tag en dyb skål, bland sukker, mælkepulver, dextrose i den.
Trin 2
Varm mælken op til 75 grader, tilsæt fløde med æggeblommer, hæld den tørre blanding, stans alt med en blender.
Trin 3
Tilsæt trøffelpasta til blandingen efter smag, bland alt igen.
Trin 4
Anbring skålen i køleskabet. Blandingen hærder på 30 minutter.
Trin 5
Sæt nu blandingen i ismaskinen, bring den til beredskab (40 minutter) eller læg massen i fryseren, men så tager det flere timer at forberede desserten, hvorunder blandingen skal omrøres regelmæssigt.
Trin 6
Læg den færdige is på skålene. Du kan dryppe med smeltet chokolade, pynt med friske tranebær.
