Små citrontærter ser godt ud på bordet. Du kan forenkle opskriften ved at fremstille tartlets af færdigt købt shortcrust wienerbrød, det vigtigste er at forberede påfyldningen korrekt.
Er det nødvendigt
- Til seks portioner:
- - 200 ml vand
- - 200 g mel
- - 180 g sukker
- - 160 g smør
- - 50 g mandelmel
- - 4 citroner
- - 1 æg
- - Skal fra 1 citron
- - 2 spsk. skeer honning, stivelse;
- - 4 æggeblommer
- - 1 tsk vanillin.
Instruktioner
Trin 1
Kombiner sigtet mel, 60 g sukker, mandelmel og salt. Tilsæt 100 g blødgjort smør, rør med fingrene. Du får en smuldrende masse i klumper. Pisk i et æg, ælt dejen, form til en kugle. Sæt det i køleskabet i 1 time, du kan endda natten over.
Trin 2
Del den færdige dej i stykker, rul små kugler ud, og rul dem derefter i flade, lige cirkler. Læg dejcirklerne i små pergamentforede forme, stikk flere steder med en gaffel. Bages i ovnen i 10 minutter ved 180 grader.
Trin 3
Lav citrecreme. Varm stivelse op med 120 g sukker og vanilje i en gryde over svag varme. Kombiner vand, juice fra fire citroner og honning i en skål. Tilsæt denne væske i kasserollen til sukkeret og stivelsen. Kog over medium varme, indtil den er tykkere. Fjern gryden fra komfuret, tilsæt 60 g smør, æggeblommer og citronskal. Omrør og afkøles.
Trin 4
Hæld den færdige citroncreme i forme med dejstykker, læg dem i køleskabet i en time. Sæt derefter i ovnen i 15 minutter. Du kan dekorere færdige citrontærter med friske bær og mynteblade. Server kølet.
