Semifredo er en frossen dessert, som du selv kan lave. Der er ingen ord til at beskrive denne utroligt lækre citronbehandling! Denne opskrift kan bruges til at lave både citron og appelsin semifredo.
Er det nødvendigt
- - 120 g flormelis
- - 100 ml fløde
- - 8 æggeblommer
- - 8 æggehvider
- - zest og juice fra 1 citron
- - cognac eller vodka.
Instruktioner
Trin 1
Tag otte store kyllingæg. Adskil æggeblommer fra de hvide. Pisk æggeblommer med pulveriseret sukker, tilsæt citronskal, revet på et fint rivejern, bland. Tilsæt friskpresset citronsaft, visp i et vandbad. Massen skal blive tyk. Et vandbad er simpelt: kog vand i en gryde, læg en beholder med en masse på. Fjern beholderen fra badet, fortsæt med at slå massen, indtil skålen køler af.
Trin 2
Pisk nu seks hvide med fløde, tilsæt lidt brandy eller vodka. Du kan ikke tilføje alkohol, men når den er frossen, krystalliserer den ikke takket være den alkoholiske dessert.
Trin 3
Bland nu æggeblommer med de hvide. Og slå de to resterende proteiner med en knivspids salt og tilsæt til den allerede tilberedte blanding. Bland alt forsigtigt.
Trin 4
Dæk formen med bagepapir, hæld massen i den, dæk den med folie ovenpå. Anbring i fryseren i 4 timer.
Trin 5
Server kølet citron semifredo eller pynt med friske citronskiver og appelsin- eller citronskal.
