Vegetabilsk creme borscht viser sig at være fløjlsagtig, øm, tilfredsstillende. Det vil appellere til alle elskere af klassisk borscht og forskellige suppe af grøntsagspuré. Forberedelse af denne version af borscht er meget enkel.
Er det nødvendigt
- Til suppe:
- - 3 rødbeder
- - 2 røde paprika
- - 5 kartofler
- - 2 tomater
- - 1 hoved hvidkål
- - 1 løg, 1 gulerod
- - 4 spsk. spiseskefulde olivenolie.
- Til arkivering:
- - 3 skiver rugbrød
- - 3 fed hvidløg
- - 3 kvistede grønne løg;
- - 3 spsk. spiseskefulde creme med lavt fedtindhold;
- - groft salt.
Instruktioner
Trin 1
Skræl rødbederne, skær dem i 0,3 cm skiver, læg dem på et bageplade med hele paprika. Drys med olivenolie, drys med paprika. Du kan tage en færdiglavet blanding til borscht (paprika, malet koriander, hvidløg, dild, persille, sort peber, lavrushka). Bages i 20 minutter ved medium varme i ovnen. Der opnås meget aromatiske bagte grøntsager.
Trin 2
Skræl løg, kartofler, gulerødder og hak groft. Sæt kedlen på ilden, hæld olien i, læg gulerødderne, kog i 5 minutter på medium varme, omrør lejlighedsvis. Tilsæt derefter løg, efter fem minutter, send til retterne og kartoflerne. Derefter groft hakket kål.
Trin 3
Skær friske tomater, skold med kogende vand, fjern huden, skær den, send den til resten af grøntsagerne.
Trin 4
Skær en del af rødbederne i tynde strimler, og sæt dem til servering. Tilsæt resten til gryderetterne sammen med de skrællede paprika. Kog i fem minutter, hæld derefter kogende vand over, krydre med salt og peber, kog i 20 minutter.
Trin 5
Gnid brødskiver med hvidløg og salt, skåret i tynde strimler, tør dem i en tør stegepande. Skær de grønne løg i stykker på 7 cm, fiber dem derefter for at skabe fine krøller.
Trin 6
Brug en stavblender til at piske gennem suppen. Du kan tilføje citronsaft. Server cremet vegetabilsk borscht med creme fraiche, drysset med løgkrøller, rødbeder og croutoner.
