En af de mest lækre præparater med gulerødder er kaviar til vinteren. Det kan tilsættes supper, pasta og kødretter såvel som simpelthen spises med sort brød.
Ingredienser til fremstilling af gulerodskaviar:
- 1 kg friske mellemstore gulerødder
- 2-3 løg med en samlet vægt på ca. 250 gram;
- 1 glas vegetabilsk olie med et volumen på 250 ml
- 5-6 spiseskefulde tomatpasta
- ca. et halvt glas vand
- et par peberkorn;
- 1 tsk 70% essens (kan erstattes med 4-5 spiseskefulde 9% eddike);
- sukker og salt efter smag (ca. 1 spsk hver);
- 2-3 laurbærblade.
Madlavning gulerodskaviar til vinteren
Friske gulerødder til kaviar skal vaskes grundigt, skrællen skal skæres tyndt. Derefter skal de forberedte gulerødder rives på et groft eller medium rivejern.
Hæld et par spiseskefulde olie i en varm stegepande og steg gulerødderne let.
Tilsæt derefter tomatpasta blandet med vand samt peber, laurbærblade, sukker, salt og eddike. Simre alt under et låg over svag varme.
Skræl, vask og hak løgene. Steg det i en separat stegepande til 50 ml olie.
Læg de stegte løg i en gryde med gulerødderne, hæld den resterende olie ud, rør og lad dem simre i yderligere 10-15 minutter.
Arranger den færdige gulerodskaviar i små krukker, når du tidligere har steriliseret dem, som lågene. Stram dåserne eller rul dem op, vend dem om og dæk dem godt.
Gulerodskaviar opbevares bedst i køleskab eller kølig kælder.
