Syltede agurker er den mest populære forretter af ethvert måltid. På trods af at der er snesevis af opskrifter til vinterpræparater, er agurker langt fra altid sprøde og velsmagende. Der er kun et problem - mislykkede opskrifter. Vi har valgt de 3 bedste bejdsningsmuligheder, testet af erfarne husmødre.
Hvordan man vælger agurker til bejdsning
Ikke alle agurker er egnede til vinterhøstning. Den bedste smag demonstreres af følgende sorter:
- nezhinsky,
- saltning,
- zozulya,
- Parisisk agurk.
Hvis grøntsager af disse sorter er ordentligt saltet, får du en fremragende snack. Det er kun vigtigt ikke at tage overgroede, visne eller bitre grøntsager. Alle andre agurker er helt egnede til høst.
Kolde agurker
Dette er en af de mest grundlæggende pickles. Forretten er fremragende hele vinteren og har god smag.
Ingredienser til en 3-liters dåse:
- 20-25 agurker, afhængigt af størrelse;
- 3 fed hvidløg;
- 5 solbærblade;
- 5 kirsebærblade;
- 5 dild paraplyer
- 4 peberrods blade
- 2 laurbærblade;
- 5 sorte peberkorn;
- 3 spsk. l. salt.
Madlavningsinstruktioner
- Sug agurker i blød.
- Steriliser 3-liters krukken grundigt.
- Lag solbær, kirsebærblade, lavrushka og dildparaplyer i bunden af krukken.
- Skræl hvidløg, skær federne i lige store halvdele, læg dem i en krukke.
- Send sorte peberkorn og 2 peberrods blade derhen.
- Læg de omhyggeligt vasket agurker i en krukke lodret, tæt på hinanden. Det er bedre at lægge mindre grøntsager tættere på beholderens hals.
- Tag en ren krukke med et volumen på 0,5 liter. Hæld koldt vand i det, når ikke halsen 5-6 cm. Hæld i salt, omrør.
- Hæld syltede agurk i en krukke agurker.
- Læg de resterende peberrodsblade ovenpå.
- Tilsæt mere koldt vand i krukken for at gøre beholderen fyldt.
- Dæk krukken med agurker med et låg, læg det i en tallerken. Banken skal forblive i denne position i 3 dage. Fermenteringsprocessen begynder, og noget af vandet strømmer ud.
- Efter 3 dage skal du tilføje saltvand til en krukke, rulle op og sende snacken til opbevaring et køligt sted.
Syltede agurker - varm måde
Agurker tilberedt efter denne opskrift behøver ikke at opbevares i en kælder eller køleskab. De kan stå hele vinteren i en lejlighed.
Ingredienser til 3 liters dåser:
- 1,5 kg agurker
- 3 dild paraplyer
- 3 peberrods blade
- 6 solbærblade;
- 6 kirsebærblade;
- 3 fed hvidløg;
- 15 sorte peberkorn;
- 3 allehånde ærter;
- 6 stk. nelliker;
- 3 tsk salt;
- 6 tsk melis;
- 2 tsk bordeddike 9% (til en dåse).
Madlavningsinstruktioner
- Vask agurkerne. Dæk med vand og lad det stå i 2 timer.
- Hæld kogende vand over dildparaplyer, solbærblade og kirsebær. For at sterilisere godt skal greenerne ligge i vand i mindst 2 minutter.
- Dyp peberrodsbladene i kogende vand i 30 sekunder.
- Steriliser banker. Sæt hvidløg, peber, nelliker, kirsebær, solbærblade, dild, peberrodsblad på bunden.
- Når du tidligere har skåret agurkspidserne af, skal du sætte grøntsagerne i krukker.
- Læg 1 tsk i hver krukke. salt, 2 tsk. melis. Hæld kogende vand over, dæk.
- Læg et håndklæde lavet af naturligt stof i bunden af en stor gryde, læg krukker på det. Hæld vand, så det ikke er højere end dåsernes "skuldre".
- Kogning i 10 minutter er nok til at sterilisere indholdet af dåser igen.
- Fjern krukkerne fra gryden, hæld eddikesyre i dem, rul lågene op.
- Vend bankerne, pakk dem med et tæppe. Lad det stå, indtil det køler helt ned.
Agurker som tønder
Syltede agurker ifølge denne opskrift viser sig at være sprøde, duftende. Ingen vil gætte, at de er forberedt i dåser og ikke i en tønde.
Ingredienser til en 3-liters dåse:
- 1,5 kg agurker
- 5 fed hvidløg
- 1 peberrodsark
- 2 dildparaplyer
- 2 solbærblade;
- 2 kirsebærblade;
- peber efter smag;
- 3 spsk. l. salt.
Madlavningsinstruktioner
-
Skyl agurkerne, blød i vand i 3 timer.
Billede - Skyl urterne, skræl hvidløg.
- Sæt i et krus 3 spsk. l. salt, hæld varmt vand, rør indtil det er helt opløst.
- Steriliser krukken. Sæt kirsebærblade, korender, peberrod, dild på bunden.
- Skær enderne af agurkerne, læg et lag grøntsager i en krukke.
- Sæt hvidløg og en ring varm peber på et lag agurker.
- Læg de resterende agurker i en krukke, dæk med en dildparaply.
- Fyld krukken med koldt vand 2/3. Tilsæt saltlage tilberedt i et krus til det. Tilsæt vand for at fylde beholderen helt.
- Dæk krukken med et låg, læg på en tallerken. Efterlad en fremtidig snack som denne i 3 dage. I løbet af denne tid bliver saltlagen let overskyet.
- Efter 3 dage drænes saltlage, koges i 2 minutter. Hæld i en krukke, rul den op.
Det er bedre at opbevare agurker et køligt sted. Efter 2 uger er de klar til brug.
