Kulhydrater er et vigtigt element i den menneskelige krop, der forsyner den med energi. Mangel på dem kan forårsage forstyrrelser i mange organers funktion, og overskydende fører normalt til overvægt. For at give dig selv disse stoffer og på samme tid ikke skade din figur, er det vigtigt at indtage så mange komplekse kulhydrater som muligt, da de betragtes som de mest gavnlige for helbredet.
Forskel på komplekse kulhydrater fra enkle
Kulhydrater er organiske stoffer, der består af individuelle enheder kaldet saccharider. Enkle kulhydrater inkluderer dem, der består af en enhed (monosaccharider), og komplekse kulhydrater består af tre eller flere enheder (oligosaccharider og polysaccharider). Den største forskel mellem dem er den hastighed, hvormed de nedbrydes i kroppen.
Enkle kulhydrater har et højt glykæmisk indeks og nedbrydes næsten øjeblikkeligt, når de kommer ind i blodbanen. Dette fører til en stigning i niveauet af insulin, som produceres for at sænke koncentrationen af glukose i blodet. Resterende sukker deponeres altid i leveren i form af glycol og overføres derefter til subkutant fedt.
Komplekse kulhydrater nedbrydes meget langsomt og øger sukkerindholdet gradvist og oplader kroppen jævnt med den nødvendige energi. Som et resultat af en sådan naturlig proces behøver bugspytkirtlen ikke at producere hormonet insulin, hvilket betyder, at disse stoffer ikke udgør en sundhedsfare. Derfor betragtes komplekse kulhydrater som sunde og anbefales til dagligt forbrug af både læger og ernæringseksperter.
Hvilke fødevarer indeholder komplekse kulhydrater
Komplekse kulhydrater er rige på pasta fremstillet af hård hvede, brød lavet af fuldkorn eller klid, brun ris og andre korn, undtagen semulje. Sådanne stoffer er også indeholdt i majs, linser, ærter, byg, sojabønner, bønner, bønner.
Komplekse kulhydrater er til stede i form af fiber i grøntsager og frugter. De eneste undtagelser er druer og bananer - de indeholder enkle kulhydrater. Der er især mange komplekse kulhydrater i tørrede abrikoser, grapefrugter, blommer, appelsiner, avocadoer, pærer, spinat, peberfrugter, forskellige kål og courgetter. I mindre grad findes disse stoffer i bladgrøntsager og svampe.
Sådan spiser du komplekse kulhydratfødevarer korrekt
For at komplekse kulhydrater giver maksimal fordel for kroppen, er det vigtigt at indtage mad rig på dem om morgenen, helst til morgenmad. Derefter behandles de fuldstændigt af kroppen til energi, som en person har brug for hele dagen. Derfor er det sundere at spise morgenmad med korn med frugt, müsli og fuldkornsbrød med kornstykker. Sådanne retter om morgenen vil ikke kun gavne kroppen, men efterlade også en følelse af mæthed i lang tid.
Friske eller kogte grøntsager spises bedst til frokost samt supper lavet af grøntsager, bælgfrugter, svampe og andre fødevarer, der er rige på komplekse kulhydrater. Til dessert kan du spise frugt. Men det er sundere at spise aftensmad med proteinprodukter, ellers vil komplekse kulhydrater ikke have tid til at blive forarbejdet til energi, og deres rester vil blive deponeret i problemområder.
