I en kort periode af svampesæsonen vil du opbevare så mange af disse naturgaver som muligt. Om vinteren vil saltede, syltede og frosne svampe glæde dig med deres smag og aroma. Tørrede svampe kan opbevares i op til 3 år. Sandt nok, med en god husmor lyver de ikke så længe, fordi et stort antal retter kan tilberedes fra dette aromatiske produkt.
Er det nødvendigt
- - svampe
- - bageplade fra komfuret
- - plastbakke
- - pergament
- - lærred eller tyk bomuldstråd
- - tyk stoppenål
- - gaze
Instruktioner
Trin 1
Sorter svampene efter type. Det er værd at bemærke, at ikke alle er egnede til tørring. Oftest tørres rørformede svampe derhjemme. Bitterhed er ofte til stede i lamellær, som ikke forsvinder, når den tørres. Honningsvampe kan være en undtagelse, de indeholder ikke bitterhed. Hvid, boletus, boletus, boletus samt moreller og sømme er gode til tørring. Nogle svampe har forbedret smagen betydeligt, når de tørres. Først og fremmest gælder dette porcini svampe.
Trin 2
Fjern snavs fra svampene. Svampene, der er beregnet til tørring, kan ikke vaskes; det er nok at ryste nåle, mos og andet snavs af dem med en klud. De små tørres hele, og de store skæres i små stykker. Store ben er opdelt i hjul, der er 2-3 centimeter brede.
Trin 3
Arranger svampene på pergamentforede bakker. Afstanden mellem dem skal være tilstrækkelig til fri luftcirkulation. Placer bakkerne på din altan eller loggia. Beredskabet til tørrede svampe bestemmes ganske enkelt: hvis hætten, når den er bøjet, bevarer sin elasticitet, men går i stykker, er det tid til at opbevare svampene. Små svampe eller fint hakkede hætter tørrer hurtigere, det er vigtigt ikke at tørre dem ud og fjerne dem til tiden.
Trin 4
Brug en tyk bomuldstråd og en stor stoppenål. Pierce små svampe i midten af hætten og fordel en efter en langs længden af hele tråden. Disse svampekugler kan tørres direkte i solen. Bind dem en kort afstand fra hinanden og dæk med et stykke gasbind for at holde støv og fluer ude.
Trin 5
Spred svampene på papir og lad det stå i solen for at tørre lidt. Spred derefter jævnt på et bageplade foret med pergament. Anbring bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 60-70 ° C. Denne metode er optimal til tørring af svampe. Når de tørrer, fjernes de straks og klargøres til opbevaring.
