Tørring er en af de traditionelle måder at bevare svampe om vinteren. Rørformede svampe anbefales normalt at tørre, blandt hvilke porcini eller boletus foretrækkes. I modsætning til boletus og boletus boletus mister denne duftende svamp ikke sin lyse farve, selv når den er tørret.
Er det nødvendigt
- - svampe
- - tykke tråde
- - gaze
- - træpinde.
Instruktioner
Trin 1
Vælg til tørring af stærke, unge svampe uden ormehuller og med en lysfarvet rørformet del af hætten. Skrab jorden, fyrrenåle og andet skovrester af dem med en kniv. Svampe beregnet til tørring bør ikke vaskes.
Trin 2
Skær svampene sammen med benene i plader, der ikke er mere end en centimeter eller en og en halv centimeter tykke. Nogle gange anbefales det at fjerne bunden af benet inden skæring. Hvis du støder på mellemstor boletus op til fem centimeter i højden, skal du tørre dem hele.
Trin 3
Undersøg svampene under udskæringsprocessen. Det viser sig ofte, at en boletus med et rent ben har en ormhætte. I dette tilfælde skal du kun tørre benet.
Trin 4
Boletus, selv med en lille mængde svampeorme, er ikke egnede til tørring, men de kan stadig omsættes til handling, efter at de tidligere har stået i saltvand i en halv time. Sådanne svampe kan steges eller laves til suppe.
Trin 5
Hvis vejret er tørt, solrigt, kan svampene tørres udendørs. For at gøre dette skal du stramme den forberedte boletus på en tyk tråd eller fiskesnøre og hænge et godt oplyst sted og dække med gaze fra insekter. Om natten skal sådanne svampe fjernes ind i huset. Hele tørringsprocessen kan tage cirka en uge.
Trin 6
Svampe, som frugt, kan tørres i ovnen. Læg tykt papir på et bageplade og læg det i et løst lag, rene træpinde, der er ca. en centimeter i diameter, fastgjort af tørt træ uden harpiks. Placer de hakkede svampe i et lag oven på spisepindene.
Trin 7
Det er bedst at tørre i to trin. Anbring et bageplade med svampe i en ovn, der er forvarmet til halvtreds grader. Ovnlågen skal være på klem. Efter tre timers behandling skal du fjerne bagepladen og lade svampene køle af.
Trin 8
Det andet tørringstrin udføres ved en temperatur, der ikke overstiger halvfjerds grader, med ovndøren åben.
Trin 9
Hvis du har tørret svampe udenfor, men vejret blev dårligt, skal du tørre dem i en ovn, der er forvarmet til halvtreds grader.
Trin 10
En godt tørret svamp kan brydes uden anstrengelse, den skal være let og let bøjet, men ikke smuldre. Svampe skal opbevares i glasbeholdere med låg. Du kan opbevare svampene i poser et køligt og tørt sted.
