Blæksprutterulle med laksemousse er en overdådig snack til hele ferien. Original, usædvanlig, delikat - der er simpelthen ikke nok ord til at beskrive den guddommeligt lækre rulle.
Er det nødvendigt
- - 150 g ost
- - 2 æg
- - 300 g kogt blæksprutte
- - 2 spsk. l. majsstivelse
- - 2 spsk. l. vegetabilsk olie
- - en flok dild
- - en lille flok spinat
- - 100 ml. 33% fløde
- - muskatnød
- - 0,3 tsk løsne pulver
- Til mousse:
- - 140 g ost med urter
- - 150 g bagt laks
- - 1 tsk peberrod kantine
- - friskmalet hvid peber
- - 200 ml. fløde 33%
- Til påfyldning:
- - 100 g let saltet laks
- - 100 g røget chum laks
- - 1 stk. frisk agurk
- - rød kaviar til dekoration
Instruktioner
Trin 1
Tag en gryde med vand og kog blæksprutten, tør den og vend den i en fødevareprocessor. Finhak dild, rasp osten, pisk æggene med salt, tilsæt smør og pisk i en frodig fløde. Bland forsigtigt æg med blæksprutte, ost, dild, sigtet bagepulver med stivelse.
Trin 2
Dæk et bageplade med pergament, og hæld dejen, bages i ovnen i 5 minutter ved 200 grader, derefter 10 minutter ved 180 grader. Vask spinat, tør og hak, gryderet derefter med fløde, indtil det er mørt, krydret med salt og drys med muskatnød.
Trin 3
Vend det færdige lag på et andet pergament, salv med spinat og rul det til en rulle, pakk det ind i pergament og lad det køle af. Skær balik og let saltet laks i terninger, agurk i terninger. Bag et stykke laksefilet i 10 minutter ved 200 grader.
Trin 4
Læg bagt filet, peberrod, fløde, ostemasse i en blender, peber, salt og pisk den til luftig. Rul rullen ud, og påfør et tykt lag mousse, læg fisketerninger og agurkestænger ovenpå.
Trin 5
Rul forsigtigt til en rulle, pakk ind med pergamentpapir og afkøles. Før servering skal du skære den i portioner og dekorere med kaviar med urter.
