Artiskokker er lækre og meget sunde. De kan steges, dampes, koges, koges. De passer også godt sammen med andre grøntsager.
Er det nødvendigt
- - 4 store artiskokker,
- - 3 mellemstore gulerødder
- - 1 stor løg,
- - 400 gram unge kartofler
- - en flok grønne løg,
- - en flok dild,
- - saft af 1 citron
- - 150 ml olivenolie
- - salt, malet sort peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Fjern hårde blade fra artiskokker. Skær den hårde top og stammen af. Rengør forsigtigt bunden med en kniv. Skrab forsigtigt den hårede indvendige ud med en ske.
Trin 2
Skyl artiskokbladene og nedsænk dem i en gryde med koldt vand. Tilsæt halv citronsaft til vandet.
Trin 3
Skræl gulerødder, løg og kartofler. Skær gulerødderne i halve ringe, finhak løgene, skær kartoflerne i to. Skyl grønne løg og dild og hak fint.
Trin 4
Hæld olie i en tunge bund og opvarm den godt. Læg løgene i en gryde og steg i ca. 5 minutter.
Trin 5
Tilsæt gulerødder til løg og lad dem simre i 2-3 minutter. Tilsæt den resterende citronsaft og en og en halv kop kogende vand. Bland alt og kog.
Trin 6
Ryst artiskokkerne fra vandet, læg dem sammen med kartoflerne i en gryde. Tilsæt grønne løg, salt og peber.
Trin 7
Dæk gryden med et låg og lad det simre over svag varme i 40 minutter. Drys med dild inden servering.
