Hjemmelavet aubergine kaviar er meget smagere end købt kaviar i butikken, og paprika giver kaviar en krydret smag. Hvis det ønskes, kan kaviar konserveres om vinteren.
Er det nødvendigt
- - 5 ægplanter,
- - 5 søde paprika
- - 3 tomater,
- - 2 fed hvidløg
- - 2 løghoveder
- - 2 spsk vegetabilsk olie
- - persille,
- - sort peber og salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skyl tomaterne og hak dem. Vask aubergine og peberfrugter med koldt vand.
Trin 2
Bag ægplanterne, indtil de er bløde i ovnen på et rist eller bageplade dækket med folie. Finhak peberfrugten og lad den simre i vegetabilsk olie. Steg tomaterne let med saft i en gryde.
Trin 3
Skræl løgene, hak fint, drys salt og lad det stå i 1 time.
Trin 4
Fjern huden fra den bagte aubergine. Hak auberginepulp fint og bland med salt, sort peber, gryderet paprika, tomater.
Trin 5
Før hvidløg gennem en presse, klem løg. Tilsæt hvidløg og løg til aubergineblandingen.
Trin 6
Rør blandingen godt, drys med urter og afkøles i en time. Server kaviar kølet.
