Khash er en gammel armensk skål, der har spredt sig over hele Kaukasus. Siden oldtiden er det blevet en tradition på helligdage at spise khash adskilt fra retter, tidligt om morgenen før morgenmaden eller i stedet for den.
Er det nødvendigt
- - oksekødsben 1,5 kg
- - ar 0, 5 kg;
- - 3 hoveder hvidløg
- - radise 1 stk.
Instruktioner
Trin 1
Syng oksekødsbenene, skrab, vask grundigt, hug dem sammen og lad enten stå en dag i rindende vand, eller fyld det med koldt vand, og skift vandet hver 2,5 time. Skyl derefter igen, læg det i en gryde, hæld vand, det skal dække benene med 15-20 cm og sættes til at simre.
Trin 2
Dæk de rensede og vaskede ar med koldt vand. Kog dem, indtil duften forsvinder. Dernæst dræner bouillon og skyller arene først med varmt vand, og efter koldt skæres og føjes til benene.
Trin 3
Kog derefter khash over svag varme uden at tilsætte salt, kog ikke for meget, fjern skummet, vent indtil arene bliver bløde og kødet let falder af benet.
Trin 4
Salt den færdige khash, dæk med hakket hvidløg eller fortynd hakket hvidløg i bouillon og server den separat. Du skal spise khash, snacking på lavash, urter og lurvet radise.
