Armensk khash er en berømt ret. Khash er det første kursus. Ifølge legenden har den mange mirakuløse kvaliteter, en af dem er den nøgterne effekt. Det er ikke for ingenting, at khash nødvendigvis serveres på den tredje dag i et armensk bryllup.
Er det nødvendigt
- - 1,5 kg oksekødsben
- - 0,5 kg vomme
- - 3 hvidløghoveder
- - 1 radise
- - persille;
- - basilikumblade
- - dragon;
- - 2 spsk. l. hvid drue eddike;
- - Armensk lavash.
Instruktioner
Trin 1
Behandl oksekødsbenene godt og skyl. Skær i små stykker og blød i koldt vand i en dag (vandet skal skiftes 5-6 gange). Når tiden er gået, skyl dine ben godt, læg dem i en smal beholder, tilsæt den kolde 20 cm over produktet og kog i 8 timer på svag varme, og dæk panden med et låg løst. Vandet skal tilsættes flere gange.
Trin 2
Skyl kagen meget godt, læg den i en gryde, tilsæt koldt vand, kog, fjern skalaen og kog i ca. 15 minutter. Tøm, skyl kogesiden, hæld koldt vand i gryden igen og kog indtil den er øm (indtil den specifikke lugt forsvinder). Fjern tripen, skyl, skær i små portioner og send til bouillon med oksekød. Bouillon efter kogning af vommen skal kasseres.
Trin 3
Omkring 20 minutter før madlavning skal du lægge laurbærblad og allehåndeærter i bouillon med hash. Fjern de færdige oksekødsben fra panden, adskil kødet fra knoglerne. Skær store stykker. Send kødet tilbage til khash.
Vigtig! Tilsæt ikke salt!
Trin 4
Lav en hvidløgsdressing. For at gøre dette skal du skrælle og male hvidløg i en mørtel med groft salt, tilsæt et halvt glas bouillon, hæld eddike i. Lav en salat: skræl radisen, skær den i skiver, krydre med olivenolie og salt. Hak urterne.
Trin 5
Server khash meget varmt i dybe skåle. Placer armensk lavash på bordet. Hvidløgsdressing og salt tilsættes individuelt. I Armenien spises khash fra dybe lerkopper på kulene.
