Pommes frites er små kartoffelkiler, der steges i en stor mængde vegetabilsk olie. En frituregryder bruges til klargøring. Derhjemme kan du lave pommes frites i en stegepande eller dyb gryde.
At lave frites derhjemme er let. Det er nødvendigt at skrælle kartoflerne, skære dem i små terninger, vaske eller suge i koldt vand.
Derefter tager de en dyb stegepande, hæld olie i en mængde, så kartoflerne flyder i den. De færdige kartofler skal fjernes med en skåret ske og lægges på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt. Pommes frites saltes lige på pladen inden servering.
Pommes frites - tilberedning af alle ingredienser
For at kartoflerne skal være velsmagende og sprøde, skal du vælge de rigtige kartofler. Den skal være stor og moden. Lækre pommes frites fungerer ikke fra unge kartofler, da de ikke har den nødvendige tæthed og smag. Tag heller ikke kartofler, der indeholder en stor mængde stivelse, da de hurtigt blødgøres under stegning.
Kartoffelforberedelse begynder med en visuel inspektion af kartoflen, den skal være jævn, fri for defekter og skader. Kartoflerne vaskes, skrælles og skæres i terninger. Kartoflerne er klar til stegning.
Bedste pommes frites opskrifter
1) Den klassiske opskrift
Pommes frites ifølge denne opskrift er nøjagtig de samme, som kan købes hos McDonald's.
Du får brug for:
- 7 kartofler
- 300 g olie
- salt.
Madlavningsmetode
Det er nødvendigt at vaske og skræl kartoflerne, skære dem i terninger og tørre dem med en serviet.
Hæld olie i en dyb form og opvarm den.
Anbring kartofler i olie i små portioner og steg dem indtil de er gyldenbrune.
Fjern med en skåret ske, læg på en tallerken og krydre med salt.
2) Pommes frites med æggehvide
Denne kartoffel kan gives til børn. Kartoflen viser sig at være meget velsmagende og rødmodig.
Du får brug for:
- 7 kartofler
- 2 æggehvider
- salt og krydderier efter smag.
Madlavningsmetode
Det er nødvendigt at vaske kartoflerne, skrælle og skære i små 1 cm tykke terninger.
Pisk æggehvider med salt og krydderier. Anbring kartoffelpindene i proteinmassen, så de er godt mættede.
Forvarm ovnen, læg et bageplade med pergamentpapir, og læg kartoflerne ud. Sæt i ovnen og bag, indtil den er gyldenbrun.
3) Diætfries
Kartofler ifølge denne opskrift er nyttige for de mennesker, der er vant til at tælle kalorier og føre en sund livsstil.
Du får brug for:
- 1 kg kartofler
- 50 g vegetabilsk olie
- 50 g brødkrummer
- paprika, salt og peber efter smag.
Madlavningsmetode
Vask kartoflerne, skræl og skær dem i 6 lige store dele. Anbring kartoffelkiler i en skål, tilsæt olie og rør.
I en anden skål blandes kiks, paprika, salt og peber. Rul kartoflerne i blandingen.
Dæk et bageplade med pergamentpapir, læg kartoflerne og læg dem i en forvarmet ovn. Vend med jævne mellemrum. Steg indtil gyldenbrun.
Tip: Kartofler saltes bedst, når de koges, ellers er de ikke sprøde. Den bedste mulighed er at krydre med salt inden servering.
