I vores land er courgette meget populær og med god grund. Denne grøntsag fra græskarfamilien indeholder mange vitaminer og mineraler, den er lav i kalorier og absorberes let af kroppen. Derfor er zucchini et dagligt syn i diæt, magert og babymad. I den kulinariske kunst er der mange opskrifter på forskellige courgetteretter: de er stuvet, stegt, fyldt, bagt og dåse. Denne vidunderlige grøntsag bruges til at tilberede snacks, supper, salater, hovedretter og endda syltetøj.
Squash suppe
Skræl to unge courgetter og skær dem i små terninger. Skyl et halvt glas ris til klart vand, fyld den med en liter varm vegetabilsk bouillon, tilsæt friskpresset juice fra en halv citron og kog i ti minutter på medium varme. Steg den hakkede courgette i solsikkeolie (fem til seks minutter), under stegeprocessen, drys grøntsagerne med den resterende citronskal og krydre med en teskefuld gurkemeje. Tilsæt den stegte courgette i en gryde med bouillon og ris, tilsæt salt og kog i yderligere ti minutter, og form derefter suppen med en blender, indtil den er glat. Kog de resulterende kartoffelmos og kog den af varmen. Server courgettsuppe med sprøde croutoner og friske hakkede urter. Udover courgette, andre grøntsager (aubergine, blomkål, broccoli, græskar, grønne bønner osv.) Kan forskellige korn og fløde tilsættes purésuppen.
Fyldt courgette
Courgette fyldt med kødpåfyldning er hurtig og nem at tilberede. Denne skål vil være en god mulighed for en festlig snack eller en almindelig familiemiddag.
Vi tager en løg og forvandler den til grød ved at føre den gennem en kødkværn eller hugge den i en blender. Kombiner hakket løg med et halvt kilo hakket kød, tilsæt sort peber og salt, bland derefter alt grundigt. Skræl to mellemstore courgetter og skær dem i cirkler med en bredde på fire centimeter. Skær "kernen" ud af den skivede courgette. Vi koger vand, hvorefter vi dypper zucchini-ringene ind i det, kog i tre minutter og afkøles i koldt vand.
Vi skræller en anden løg, hugg den med en kniv og steg i en gryde, indtil den får en lys gylden nuance (ca. fem minutter). Riv to små gulerødder på et stort rivejern og steg i solsikkeolie i ti minutter. Bland de stegte grøntsager med hinanden og salt. Gnid hundrede og halvtreds gram hård ost på et groft eller medium rivejern.
Forvarm ovnen til en temperatur på to hundrede grader. Mens ovnen varmer op, skal du forberede courgette. For at gøre dette skal du dække bagepladen med bagepapir eller almindelig folie og læg zucchini på den. Fyld kernen af hver courgette tæt med den tilberedte kødpåfyldning. Dæk den fyldte courgette med stegte grøntsager (løg og gulerødder), fedt rigeligt med mayonnaise, og drys alt med revet ost ovenpå. Derefter bager vi courgette i tredive minutter.
Grøntsagsgryderet med kartofler og courgette
Steg gulerødderne, revet på et groft rivejern og det hakkede løghoved i en dyb stegepande efter tilsætning af vegetabilsk olie. Skær fem mellemstore kartofler i små terninger og steg med løg og gulerødder. Skær to paprika i pæne strimler og tilsæt til gryden til resten af produkterne. Dernæst fortsætter vi med forberedelsen af courgette, for dette skræller vi en grøntsag fra skræl og frø og skærer den derefter i små terninger. Læg den skivede courgette i gryden og bland alt indholdet. Den næste ingrediens, der skal tilføjes til gryderetten, er tre skivede tomater. Krydder grøntsager med krydderier, tilsæt salt og hvidløg, der tidligere er passeret gennem en presse. Bland alt indholdet grundigt, dæk med et låg og lad det simre i cirka tyve minutter over svag varme, omrør lejlighedsvis. Grøntsagsgryderet kan serveres som hovedret eller som sideskål til en kødret.
Courgetter-forretter med tomater og hvidløg
Courgetter fremstiller fremragende snacks, da det passer godt til alle haveafgrøder. Sæsonbestemte vegetabilske retter inkluderer stegt courgette med tomater og hvidløg. For at forberede en snack har vi brug for tre unge mellemstore courgetter. Vask først grøntsagerne og skrab let det øverste lag af skrælen af, så de ikke smager bittert. Derefter skærer vi courgetten i to centimeter tykke cirkler. Udtynding af cirklerne gør dem for bløde og olieagtige efter stegning. Salt den hakkede courgette, og lad saften sidde i tredive minutter, og dræn derefter den overskydende væske. Forvarm gryden ved at tilføje olivenolie eller solsikkeolie. Dyp squashkrusene i mel og læg dem i gryden. Steg courgetten på begge sider, indtil den er øm (du kan let gennembore dem med en gaffel).
Vi knuser seks fed hvidløg under en presse, bland med to spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie og en spsk. en skefuld eddike. Smør de stegte zucchini-cirkler med den resulterende hvidløgssauce. Skær to store tætte tomater i tynde pæne cirkler og læg dem på courgetten. Pynt den færdige skål med et net af mayonnaise og hakkede friske urter (persille, løg, dild).
Courgetteruller med ost
Takket være den flødeost, der bruges i denne opskrift, har courgetterullerne en utrolig delikat og mild smag. For at tilberede en vegetabilsk snack skal du tage en skrællet courgette, skære den i længderetningen i tynde skiver og stege let i vegetabilsk olie. Salt skiverne efter smag. Læg de stegte courgetter på et papirhåndklæde, så det absorberer det dryppende fedt. Tag strimler med bacon og steg, indtil de er gyldenbrune. I en separat beholder blandes to hundrede gram flødeost, en fed hvidløg knust under pressen og hakkede urter. Sæt strimler med bacon på zucchini-skiverne, læg derefter flødefyldet med en teskefuld og pakk dem forsigtigt i en rulle. Om nødvendigt kan rullerne sikres med et tandstikker. I stedet for flødeost kan du bruge pølseost, så får forretten en let røget smag.
Courgette og tomatsalat
Fjern huden fra den unge courgette, skær den derefter i længderetningen i to dele og skær den i tynde skiver. Skær tre mellemstore tomater i pæne små skiver. Knus en fed hvidløg under en presse. Hak friske urter med en kniv. Kombiner alle ingredienserne i en salatskål, peber, salt, krydre med kefir og bland godt. Hvis det ønskes, kan tomater i denne opskrift erstattes med friske agurker.
Zucchini gryderet
Skræl to mellemstore courgetter, skær dem i små terninger, og hæld dem derefter i en dyb beholder. Tilsæt salt, sort peber efter din egen smag og to fed revet hvidløg. Hak friske urter fint og tilsæt dem til courgetterne. Bland tre spsk i en separat skål. spiseskefulde creme fraiche, en teskefuld sennep og tre spsk. spiseskefulde revet hård ost. Pisk to kyllingæg i en blender og hæld dem i creme fraiche-sennepsauce. Læg courgette i en bageplade, fordel dem jævnt over hele overfladen, og hæld derefter grøntsagerne med den tidligere tilberedte sauce. Oven på saucen skal du lave et lag revet ost. Vi bager skålen i en ovn, der er forvarmet til en temperatur på to hundrede grader. Tilberedningstiden til courgettegryden afhænger af formens dybde - fra tredive til femogfyrre minutter. Hvis det ønskes, kan du også tilføje andre ingredienser til courgettegryden: grøntsager, svampe eller hakket kød.
Courgettepandekager
Unge grøntsager er bedst til denne opskrift, da deres skind er bløde og ømme. Hvis der anvendes overdreven courgette til fremstilling af pandekager, skal huden og frøene fjernes. Vi gnider to unge courgetter på et medium rivejern og lægger dem i en dyb skål. Tilsæt derefter to kyllingæg og et glas mel, bland alle ingredienserne grundigt. Fra den opnåede courgettej danner vi små pæne kager og steger dem i vegetabilsk olie på begge sider. Færdige pandekager serveres med creme fraiche både varm og kold.
Squash kaviar
Mal to løghoveder, riv to mellemstore gulerødder. Steg grøntsager i solsikkeolie. Fjern skrælen fra to courgetter, fjern frøene, riv og tilsæt til panden til løg og gulerødder. Steg grøntsager i femten minutter på medium varme, og tilsæt derefter en teskefuld paprika, to knuste fed hvidløg, salt og peber efter smag. Vi reducerer ilden til minimumsværdien, dækker med et låg og koger grøntsagerne i tredive minutter under omrøring lejlighedsvis. Normalt er væsken, der udskilles af squashen, nok til at sy, men hvis skålen viser sig at være tør, skal du tilføje lidt kogt vand. Færdiglavet kaviar kan spises varmt eller koldt som en uafhængig snack eller som tilbehør til hovedskålen.
Courgettsyltetøj med citron
Skræl to mellemstore courgetter, fjern kernen og skær den i små pæne terninger. Hæld de hakkede grøntsager i en dyb skål, tilsæt fem hundrede gram sukker og lad den trække i ti timer. I løbet af denne tid vil courgette give en tilstrækkelig mængde juice. Vi sætter opvasken på ilden og koger marmesyltetøj, hvorefter vi koger det i yderligere ti minutter. Vi fjerner delikatessen fra ovnen og lader infundere i fem timer. Derefter gentager vi tilberedningsprocessen to gange til. Før den sidste kog, tilsæt to citroner hakket i en blender til syltetøjet. Skålens parathed kan bestemmes af dens densitet - dråberne bør ikke spredes over underkoppen. Courgetter kombineres med succes ikke kun med citron, men også med alle typer citrusfrugter, ananas, jordbær og ingefær.
