Stegt courgette er måske den enkleste, men lækre ret, der kan fremstilles af denne sunde grøntsag. Alt, hvad der er nødvendigt til forberedelsen, er at skære courgette i cirkler, rulle i panering og stege i vegetabilsk olie.
Ung courgette er et rigtigt lager af nyttige og nærende stoffer; ud over proteiner og kulhydrater inkluderer de B-vitaminer, vitamin A, vitamin C, ascorbinsyre, pektin, calcium, kaliumsalte, jern og magnesium. Derudover er kalorieindholdet i courgette så lavt, at det kan indtages i ubegrænsede mængder i hele sommersæsonen. Unge umodne frugter på ca. 20 cm i størrelse er især nyttige, der bruges til mad sammen med skrællen.
Til sommeropskrifter er det bedre at vælge unge frugter, de behøver ikke engang at skrælle inden stegning, i modsætning til overmodne grøntsager, der har en ru hud og store frø. Du kan stege courgetter i en mel, brødkrummer, malet krakker, dej, revet ost osv. Hovedhemmeligheden ved en lækker skål er, at courgette skal steges på en sådan måde, at de forbliver let fugtige. Ellers vil grøntsagerne se ud som grød og kan brænde. Efter stegning skal courgetten være dækket af folie for at gøre dem klar.
Den færdige skål spises både varmt og koldt, for selv når det køles ned, mister det ikke smagen. Stegt courgette opbevares ikke, så du skal tilberede nøjagtigt det beløb, du kan spise ad gangen. Denne sæsonbestemte skål kan serveres som en uafhængig snack med creme fraiche eller som en side skål til kød.
Courgetter stegt i dej
Skær den mellemstore courgette i cirkler, der er ca. 0,5 cm brede. Fortsæt derefter med tilberedningen af dejen. For at gøre dette skal du slå æg med paprika, sort peber, salt og hakket hvidløgsfed. Tilsæt 4 spiseskefulde til det piskede æg. spiseskefulde sigtet mel og 100 ml kulsyreholdigt vand. Vi blander alle ingredienserne sammen, indtil massen bliver homogen. Konsistensen af den færdige dej skal ligne flydende creme fraiche. Dyp zucchini skåret i cirkler i den tilberedte dej og steg i oliven- eller solsikkeolie på begge sider. Dyp den stegte courgette med et papirhåndklæde for at fjerne dryppende fedt. Hvis du ønsker det, kan du dekorere den færdige skål med hakkede urter.
Stegt courgette i brødkrummer
Skær en mellemstore courgette i skiver, salt, peber, rul i mel på begge sider og dypp i et pisket æg. Drys zucchini med brødkrummer. Forvarm en stegepande og steg tilberedte grøntsager i den, indtil den er lys gyldenbrun. Derefter bringer vi skålen til beredskab ved at placere den i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 5 minutter. Hvis det ønskes, kan du i stedet for zucchini-kiks lave en krydret panering af tørret basilikum, muskatnød, peber og majsmel. Du kan også lave panering med jordkiks.
Stegt courgette med hvidløg
Skær den unge courgette i cirkler. I en dyb beholder blandes 50 g mel, salt og malet sort peber. Dyp de hakkede grøntsager godt i mel og send dem til en forvarmet gryde efter at have hældt solsikkeolie på den. Da courgette absorberer olie hurtigt nok, skal du konstant overvåge, at der er nok af det, ellers brænder grøntsagerne. Når courgetterne er brune, kan du vende dem om. Smør den stegte courgette med hvidløg knust under en presse (2-3 fedter) og en lille smule creme fraiche eller mayonnaise. Fadet serveres varmt eller koldt ved bordet, det hele afhænger udelukkende af dine smagspræferencer. Stegt courgette med hvidløgsdressing kan ikke kun bruges som en uafhængig snack, men også som en sideskål til kylling eller fiskeretter.
