Denne vidunderlige forretter er på trods af sin enkelhed utrolig sofistikeret og øm. Den raffinerede smag af flødeost skaber den perfekte kombination med let saltet rød fisk og lækker agurkgelé.
Er det nødvendigt
- - 600 g skiver saltet rød fisk
- Til agurkgelé:
- - agurk
- - 2 spiseskefulde dildgrøntsager
- - 10 g gelatine
- - juice af 1/2 citron.
- Til påfyldning:
- - 500 ml flødeost
- - Skal og saft af 1 citron
- - 150 g skiver rød fisk.
Instruktioner
Trin 1
Lav agurkegelé. Skræl agurken, hug den groft, læg den i blenderskålen. Tilsæt dild og 100 ml vand, hugg.
Trin 2
Hæld den resulterende blanding i en jernskål, sil gennem en dørslag. Fjern papirmassen. Tilsæt gelatine, omrør. Lad det svulme op i 10 minutter.
Trin 3
Opvarm blandingen i et vandbad, indtil gelatinen er helt opløst. Foretag beholderen med folie, smør den med vegetabilsk olie.
Trin 4
Sil agurkevæsken i en beholder. Hæld citronsaft, tilsæt en knivspids salt. Læg det til side, indtil det er størknet.
Trin 5
Lav fyldet. Kast ostemassen med den hakkede citronskal. Forbered stykker rød fisk.
Trin 6
Lin kagefadet med folie. Placer først fiskeskiverne i bunden, så de hænger over siderne.
Trin 7
Spred fyldet jævnt indeni og skiftevis med fiskestykkerne. Dæk derefter med overlappende fiskeskiver, der hænger fra siderne.
Trin 8
Anbring snacken i køleskabet. Læg den frosne gelé på et skærebræt og skær den forsigtigt i terninger på 1,5 cm.
Trin 9
Fjern forsigtigt snacken fra formen, og frigør den fra folie. Vend forsigtigt på en tallerken. Server med agurkegeléterninger og ristede baguetteskiver.
