Rød fisk er ikke kun meget sund. Retter lavet af det ser særligt festlige ud på bordet og kendetegnes altid ved en delikat og raffineret smag. Til madlavning skal du vælge hele slagtekroppe eller ømme fileter af laks, laks, ørred eller chum laks.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- laksefilet;
- olivenolie;
- tomater;
- feta;
- løg;
- basilikum;
- oliven;
- citronsaft.
- Til den anden opskrift:
- laksefilet;
- vegetabilsk olie;
- citronsaft;
- tør hvidvin;
- hvidløg;
- salt;
- peber;
- fennikelfrø;
- koriander;
- salvie;
- dijon sennep.
- Til den tredje opskrift:
- ørredfilet;
- salt;
- peber;
- olivenolie;
- kapers;
- citron.
Instruktioner
Trin 1
Bages rød fisk i græsk stil. For at gøre dette skal du dele 1 kg laksefilet i 8 portioner. Børst hver af dem med olivenolie på alle sider og læg dem i bunden af en varmebestandig glasskål. Skær 4 tomater i cirkler. Det foretrækkes at vælge sorten "Ladies fingers". Hak 100 gram feta og skær halvdelen af rødløg i halvringe. Forvarm ovnen til 180 ° C.
Trin 2
Slib 2 basilikakviste og 6 store oliven. Læg løg, tomater, feta, oliven og basilikum på fileten. Drys med rigeligt med citronsaft. Sæt bagepladen i ovnen og bag, indtil fisken let kommer af fra knoglerne. Dette tager normalt ikke mere end en halv time.
Trin 3
For at forberede laks i en krydret sauce, skær fileten i 4 dele og læg den i en gryde, hvis bund er smurt med vegetabilsk olie. Brun fisken i 4 minutter på hver side. Brug en fødevareprocessor til at kombinere 100 gram citronsaft, 50 gram tør hvidvin, 4 fed hvidløg, 1 tsk salt, 1/2 tsk hver friskmalet sort peber, fennikelfrø, koriander og salvie, 1 spsk Dijon-sennep, 3 spsk vegetabilsk olie. Hæld den tilberedte sauce over laksen og lad den simre i 15 minutter.
Trin 4
Steg ørreden med kapers. For at gøre dette skal du tage 4 stykker filet, der vejer 200 gram. Tør dem af med en blanding af en teskefuld salt, den samme mængde peber og 2 spsk olivenolie. Placer i en varm, tung, tung stegepande. Steg ved høj varme i 3 minutter på den ene side. Tilsæt derefter 2 spsk kapers, og vend fisken over på den anden side. Steg indtil gyldenbrun og let skrællet. Overfør den færdige filet til tallerkener og pynt hver skive med citronskiver.
