Meget sund og velsmagende fiskegryde. Næsten enhver fisk fungerer godt til denne opskrift, men ørred eller laks er særligt gode.
Er det nødvendigt
- - 1 kg laks
- - 100 g smør
- - 100 g selleri (rod)
- - 100 g tør baguette
- - 500 g kartofler
- - 3 stk. løg;
- - 250 ml startkultur
- - 100 g krøllet persille
- - 100 g grøn dild
- - 2 g sortmalet peber
- - 5 g tørmalet hvidløg
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Tag en stor gryde, hæld koldt vand i den og tilsæt lidt salt, læg den på komfuret. Mens vandet koger, skræller du kartoflerne og sellerirødderne. Skær kartoflerne i kvart. Skær selleriroden i skiver et par centimeter brede. Når vandet koger, dypp kartoflerne og selleriroden i det og kog dem sammen, indtil de er møre. Kartoflerne skal ikke koges for meget, de skal holde deres form. Fjern de færdige kartofler og selleri og afkølet.
Trin 2
Smelt lidt smør i en stegepande. Vask løg, skræl, tør og skær i tynde halvringe. Steg løgene i olie indtil de er gyldenbrune. Skyl frisk persille og dild godt i koldt vand, tør og hak fint. Kombiner hakkede greener med sauterede løg.
Trin 3
Optø fiskefileter godt. Det er bedre ikke at optø i mikrobølgeovnen, fisken opvarmes ujævnt i den. Skyl fiskefilet, fjern om nødvendigt film og knogler. Skær i små stykker. Hæld surdejen jævnt, krydre med salt og peber. Du kan tilføje noget ost, hvis det ønskes. Bages i en time. Serveres garneret med urter.
Trin 4
Tag en bageplade, børst den med lidt smør. Læg halvdelen af løg med urter i bunden, derefter skiver fiskefilet, igen et lag løg med urter. Riv selleri og kartofler oven på et groft rivejern.
