At lave yoghurt derhjemme uden gadgets og endda uden surdej er lettere end det lyder. Alt hvad du behøver er mælk, noget købt yoghurt og en gryde. Omkring 8 timer, og nu er et velsmagende og sundt fermenteret mælkeprodukt klar, som kan serveres med frugt og bær til morgenmad eller bruges som dressing til salater og andre retter.
Yoghurtproducenten gør selvfølgelig madlavningsprocessen lettere, men vi skynder os at forsikre dig om, at selv uden en nyudviklet gadget kan du lave fremragende yoghurt derhjemme. Der er mange måder at lave yoghurt på egen hånd - fra en termokande og en multikoger til en ovn og en gryde, både med og uden en særlig surdej.
Vi tilbyder dig en trin-for-trin opskrift til fremstilling af yoghurt uden surdej i en gryde, som den mest overkommelige i dag.
Opskrift på yoghurt uden surdej i en gryde
Du får brug for:
- 1 liter mælk
- 100 gram købt yoghurt.
Startkultur til fremstilling af gærede mejeriprodukter sælges på apoteker og specialiserede salgssteder. Som du kan se, er det fraværende i vores opskrift. Yoghurt fra butikken fungerer som en startkultur.
- Kog mælken i en gryde, og vent, indtil den køler ned til 40-45 grader. Hvis mælken er pasteuriseret eller ultra-pasteuriseret, er det ikke nødvendigt at koge den, det er nok til at varme den op. Det vigtigste er, at mælken på tidspunktet for blanding med surdejen (yoghurt fra butikken) har den angivne temperatur. Hvis du ikke har et madlavningstermometer ved hånden, skal du lægge en dråbe mælk på dit håndled - det skal være varmt, men ikke skoldende.
- Bland en købt yoghurt (100 gram) i en separat beholder med lidt mælk. Hæld derefter den resulterende blanding i en tynd strøm til den resterende mælk i gryden under omrøring.
- Dæk gryden med et låg, pakk det med et håndklæde og læg det på et varmt sted, såsom i nærheden af en radiator eller komfur i 8-10 timer.
-
Når den angivne tid er gået, skal du lægge din egen yoghurt i køleskabet.
Yoghurt uden surdej i en gryde derhjemme
Færdiglavet hjemmelavet yoghurt kan opbevares i op til 5 dage. Vi anbefaler, at du straks afsætter 100 gram af det resulterende produkt som en starter til en efterfølgende portion.
Hvorfor yoghurt ikke virker
Følgende faktorer påvirker resultatet:
- mælkekvalitet og temperatur
- kvaliteten og kvantiteten af startkulturen
- gæringstemperatur.
Hvis du gjorde alt i henhold til opskriften, og yoghurten ikke fungerede, skal du tjekke vores tjekliste for følgende fejl:
- Yoghurt fra butikken skal være i live, som det fremgår af indskriften "indeholder levende bakterier" på emballagen, og dens holdbarhed bør ikke overstige 2-3 dage. Overtrædelse af denne regel er hovedårsagen til fejl inden for fremstilling af gærede mejeriprodukter derhjemme.
- Aluminiumsskåle er ikke egnede til gæring. Det er bedre at vælge en emaljeret gryde eller endda en liters glasbeholder med låg. En anden nuance - alle retter, der vil være involveret i madlavning, skal vaskes grundigt og skoldes med kogende vand.
- Den sværeste ting med hensyn til implementering er at opretholde gæringstemperaturen på 40-45 grader. Hvis temperaturen er lavere, vil yoghurten vise sig at være flydende og ubehagelig for smagen. Hvis temperaturen er højere, vil fermentering for det første enten være forsinket eller slet ikke, og for det andet vil gavnlige bakterier dø, og fordelene ved en sådan yoghurt vil være som en kat græd. Rør ikke ved massen eller ryst beholderen under gæringen.
Følg tipsene, så får du helt sikkert hjemmelavet yoghurt, som i smag og fordel ikke vil være ringere end det færdige produkt fra butikken.
