Rosévine huskes altid på samme tid - i maj. Så snart vejret er godt, begynder de besøgende på terrasserne at kræve en is "rose", som de i andre årstider ikke kunne fristes af producenternes tricks.
Den nuværende publikums seje holdning er gået meget rosévine. De ophørte med at være genstand for massereplikering og forlod i nogen tid bølgen af billig handel.
I sådanne prestigefyldte regioner som Bordeaux eller Bourgogne fortsatte kun de mest dedikerede vinproducenter med at producere "rose". Af samme grund har rosévine sandsynligvis været den mest "ærlige" - deres pris kan simpelthen ikke overdrives.
Rosenvin fremstilles på en af flere måder. Her er den mest almindelige: Efter at have passeret gennem en knuser i nogen tid (ikke så længe som til fremstilling af rødvin) gæres røde druer sammen med huden: det er derfra, at saften får sin farve.
Den anden metode involverer en kort periode med infusion af druesaft på skindene, selv før gæringen begyndte (som i dette tilfælde begrænses af en lav temperatur eller tilsætning af svovldioxid).
Bourgogne
Få bourgogne vinproducenter har været trofaste over for rosévine, ikke ødelagt af ledige vinmarker og overskydende høst. Et af de bedste eksempler er den elegante og sofistikerede lyserøde Marsannay.
Bordeaux
I Bordeaux er der meget mere klassiske rosévine - "rose" og "clerette". De er lavet både af ejerne af store kommercielle mærker (for eksempel i fortolkningen af Rothschilds, pink Mouton Cadet) og små slotte som Chateau Hostens-Picant og Chateau Malrome.
Loire
Anjou rosés mangler rigdom af sydlige vine og er ofte mere sure. Nogle producenter forsøger at komme ud af denne situation ved at producere halvtørre “roséer”, fremragende tørstslukker og perfekt til fisk. For en nysgerrighed kan du prøve vin fra Chateau de Tigne, der ejes af Gerard Depardieu.
Languedoc
Det sydlige Frankrig er den rigeste region inden for rosenvine. Tavelle og Bandol, Languedoc og Roussillon producerer mange fremragende rosévine. Et godt eksempel er Domaines Ott fra Bandol.
Spanien
Her er rosévin populær og produceres af næsten alle større virksomheder i Rioja eller Penedès. Med den lette hånd af Oz Clark, forfatteren af den populære vincyclopædi, begyndte Navarras rosévine at blive kaldt næsten de bedste i verden. Der er en vis sandhed i dette, men undervurder ikke alle de andre.
Portugal
I Portugal blev rose Mateus engang det mest succesrige eksportprojekt generelt og overgik havnen med hensyn til salg.
Ny verden
Interessante og meget lyse (både i farve og smag) rosévine produceres i Californien, Argentina, Chile og mange andre steder. Blandt de mest værdige repræsentanter er den lækre chilenske Santa Digna fra Miguel Torres.
