Disse er i det væsentlige mandelkiks med hindbær, de er knasende, men indersiden er blød, meget velsmagende. Disse pyramider kan suppleres med flødeskum for at gøre den endnu mere velsmagende og øm.
Er det nødvendigt
- - 200 g mandler
- - 1 kop sukker
- - 1 glas hindbær
- - 1/2 kop mel (glasvolumen 250 ml);
- - 2 æggehvider
- - 3 spsk. spiseskefulde smør.
Instruktioner
Trin 1
Sæt ovnen til at varme op til 200 grader på forhånd, ellers bliver du nødt til at vente på, at den bliver varm med en færdiglavet dej til mandelpyramider.
Trin 2
Mal mandlerne til mel, mal det sammen med granuleret sukker. Bland med almindeligt mel, smør og 2 spsk koldt vand. Pisk æggehviderne let, send til samme masse, ælt dejen. Du skal have en ret blød konsistens.
Trin 3
Smør et bageplade med olie. Brug en ske til at placere den færdige dej i form af ikke særlig store shortbreads på et bageplade. Sæt i ovnen, bages ved den angivne temperatur i 12-15 minutter, og afkøl derefter de færdige minikager.
Trin 4
Sorter bærene af friske hindbær ud, fjern bladene, skyl det. Selvfølgelig kan frosne også bruges, men det er bedre at tage frisk. Optø de frosne bær på forhånd, dræn al den juice, der er kommet frem, ellers vil pyramiderne "strømme" med den.
Trin 5
Nu er det tilbage at samle pyramiderne: læg hindbærene på mandelkagen, dæk med den anden kage, læg bærene på toppen igen. Pynt de færdige mandelpyramider med hindbær med pulveriseret sukker, du kan hælde flødeskum.
