Næsten alle elsker uden undtagelse hindbær, men de kan spise friske hindbær i kun en måned eller en og en halv måned, så høstning af revede bær med sukker er en fremragende mulighed. Du kan også tilberede hindbærsyltetøj, men under varmebehandling vil nogle af vitaminerne gå tabt, derfor kan denne mulighed kun bruges, hvis det ikke er muligt at opbevare den høstede bær i køleskabet.
Hjemmelavet hindbærdelikatesse har en rig aroma, en behagelig sød smag, og vigtigst af alt er det et lager af vitaminer og næringsstoffer, der kan sænke temperaturen og forbedre den generelle tilstand i tilfælde af forkølelse. Fordelene ved hindbær er uvurderlige! Ristede hindbær kan også tilsættes til yoghurt, cottage cheese og is, og lækre frugtdrikke med mynte kan fortyndes.
For at gøre hindbær, malet med sukker, velsmagende, ikke surt og miste deres gavnlige egenskaber, skal du kende et par enkle hemmeligheder:
Funktioner ved høst af hindbær:
- Det er at foretrække at plukke bærene fra buskene om dagen og i klart, solrigt vejr;
- "Husk på" hindbær skal være umiddelbart efter indsamling eller i det mindste samme dag, da de har tendens til hurtigt at blive sure;
- Før du klargør arbejdsemnet direkte, hæld koldt, saltet vand over hindbærene (ca. 2 teskefulde salt pr. Liter vand) og lad det stå i 15-20 minutter. Dette er nødvendigt, så alle insekter flyder op, så er det tilbage at dræne vandet, skylle og sortere bærene. Dette forhindrer ødelagte bær i at komme i krukken;
- Det er vigtigt at huske, at hindene skal have tid til at tørre, da en våd bær reducerer arbejdsemnets holdbarhed betydeligt.
- Klar, såkaldt "syltetøj" skal lægges i rene, tørre, steriliserede krukker og lukkes med rene låg, der kan koges i 5-7 minutter;
- Det er også vigtigt, at bærene kun kommer i berøring med ikke-oxiderende fade - rustfrit stål, træ, glas, plast osv. Under madlavning.
- Erfarne husmødre anbefaler at skære en cirkel ud af rent hvidt papir og lægge det under låget for bedre at bevare hindbærene;
- Hovedbetingelsen er, at jo mere sukker du tilsætter hindbærene, jo længere opbevares det tomme.
- Hvis der pludselig begynder at dukke op skum på overfladen af "marmelade", betyder det, at hindbærene er gæret. Årsagen kan være tilstedeværelsen af fugt i krukkerne, utilstrækkelig mængde sukker osv. Du kan dog tilføje sukker til emnet, koge det og rulle det op under et jernlåg. Du kan også lave f.eks. En meget velsmagende hindbærtinktur.
Den klassiske opskrift på revet hindbær med sukker
Nødvendige ingredienser:
- Hindbær - 2 kg.
- Granuleret sukker - 3 kg (andel 1: 1, 5)
- Pulveriseret sukker - 200 g.
Trin for trin opskrift:
1. Sorter omhyggeligt de opsamlede hindbær, vælg alle de ødelagte bær, fjern de klæbende blade, fjern stilke, bugs og orme, skyl i koldt vand og lad bæren tørre (du kan lægge et tyndt lag på papirhåndklæder).
2. Det næste trin er at tilsætte granuleret sukker til hindbærene. Dernæst skal du mose bæret med en træknus eller en ren blender. Grundigt revne hindbær eksfolierer ikke under opbevaring og ser appetitlig ud.
3. Den resulterende masse skal stå i en time eller to, så sukkerkrystallerne opløses fuldstændigt i bærsaften.
4. I rene, steriliserede, tørre krukker er det nødvendigt at sprede hindbær "marmelade" og efterlade lidt plads ovenpå.
5. Dæk massen med pulveriseret sukker (mindst 1 cm højt, ellers opløses pulveret) for at skabe en såkaldt "kork", dvs. pulveret tørrer op, og der opnås en hætte, der beskytter hindbær mod kontakt med luft og derfor fra udseendeformen.
6. Luk krukkerne med låg og send dem til køleskabet eller i kælderen, men så bliver det nødvendigt at spise hindbær om 2-3 måneder, mens emnet kan opbevares i køleskabet i ca. et år.
Frosne hindbær med sukker
Metoden til dybfrysning af bær, frugt og grøntsager er meget udbredt. Dette kræver en fryser, der opretholder en temperatur på -18 ° C. I en sådan fryser kan hindbær opbevares i et år uden at miste vitaminer og næringsstoffer, det vil sige indtil næste sæson. Det er vigtigt at vælge det rigtige porcelæn inden frysning. Det bedste valg ville være plastbeholdere, kopper med et tæt passende låg, i ekstreme tilfælde en almindelig plastikpose. Det er bedst at fryse hele bær (som på billedet). For at gøre dette hældes hindbær på en simpel bakke i et lag (dette forhindrer hindbærene i at klæbe sammen i en klump) og fryses i tre til fire timer, hvorefter de frosne bær hældes i en pose eller beholder. Den anden metode er, at strøsukker hældes i en almindelig beholder i bunden, derefter spredes hindbær på det, igen sukker, hindbær og så videre til slutningen, men det er vigtigt, at det sidste lag er et bær. Sæt beholderen tæt på, og læg den i fryseren.
Du kan også fryse hindbærene i puré. Til dette er det bedst at bruge overmodne bær. For at fremstille kartoffelmos har du brug for en blender, granuleret sukker i et forhold på ca. 1: 2, selvom du i dette tilfælde kan stole på din smag, da emnet bliver frosset. Hæld derefter kartoffelmosen i beholdere, lad der være lidt plads, da væsker kan ekspandere ved frysning og sende dem til fryseren. Hvis der af en eller anden grund ikke er nok beholdere, kan du hælde puréen i plastposer og lægge dem i en anden pose af sikkerhedsmæssige årsager. Husk at tænde for hurtigfrysning. Det er bedre at tø bær og puré gradvist i køleskabet og derefter nyde lækre og aromatiske hindbær!
