Hovedingrediensen til gode marengs er umulig at købe: det er luft. Det er han, der giver bagværk pragt og ømhed. For at indføre så meget luft i dejen som muligt skal du bruge store skåle, der efterlader masser af plads, og hæve sigten højere, når der sigtes. Rør ingredienserne grundigt, rør tilsætningsstofferne gradvist ind med en stor metalske for at forhindre, at dejen sætter sig, og bages straks efter blanding.
Er det nødvendigt
- 300 g hindbær
- 175 g fint granuleret sukker + 2 spsk mere. l.
- 3 æggehvider
- 1 spsk. l. sigtet kakao
Instruktioner
Trin 1
Forvarm ovnen til 150 ° C. Del hindbærene i 4 dåser, og tilsæt en halv spiseskefuld sukker til hver.
Trin 2
Pisk de hvide indtil de er stive. Fortsæt piskning, tilsæt resten af sukkeret, 1 spsk ad gangen, indtil der dannes en tyk, skinnende masse.
Trin 3
Tilsæt kakao, rør til glat, og læg marengs oven på hindbærene. Bages i 15-20 minutter, indtil marengs er gyldenbrun og sprød.
