Du kan tilberede denne delikate dessert i portioner i keramiske creme brulee-forme eller i almindelige tallerkener. Eller bages det på et tærteformet konditorlag.
Er det nødvendigt
-
- Til en stor tærte eller 10 portioner dessert:
- 10-15 blommer.
- Til shortcrust wienerbrød:
- 110 g smør;
- 1 æggeblomme
- 65 g sukker
- en knivspids soda og salt
- 150 g mel.
- Til ostecreme:
- 400 g blød ost;
- 10 æggeblommer
- 100 g sukker
- 300 g fløde 35% fedt;
- skind af en appelsin.
- en bageplade med en aftagelig bund med en diameter på 24-26 cm eller 10 keramiske dåser til creme brulee;
- pergament.
Instruktioner
Trin 1
Hvis du valgte den kagelignende dessertindstilling, skal du lave en shortbread-base. Mos smør med sukker, indtil det er cremet. Tilsæt æggeblomme, bagepulver, salt og rør. Tilsæt mel og ælt hurtigt dejen. Sæt det i køleskabet i 15 minutter.
Trin 2
Rul dejen ud til en tykkelse på 3-4 mm, og skær en cirkel, så den passer til formens indvendige diameter. Læg dejstykket på et bageplade og bages i en forvarmet ovn ved 200 ° C i 7-10 minutter.
Trin 3
Vask blommer, skold med kogende vand og skræl den revnede hud fra frugten. Skær med en kniv omkring omkredsen og fjern knoglerne. Skær hver halvdel af blommen i 3-4 skiver.
Trin 4
Til denne dessert kan du bruge en af de bløde ostesorter - for eksempel Philadelphia-ost, riccotta, mascarpone, blød ost Almette eller Rama Creme Bonjour. Ricotta- og ostemasseost har en kornet struktur, så del dem først op i en køkkenprocessor til en homogen masse.
Trin 5
Lav ostecreme. Mos æggeblommer med sukker, bland med osten, tilsæt derefter portioner under omrøring, cremen. Fra orange, forsigtigt for ikke at få den hvide skal, gnid skallen på et fint rivejern, føj det til ostemassen. Hvis du laver ostecreme af mascarpone, skal du røre forsigtigt - denne ost er ustabil og kan "rebound" med langvarig mekanisk belastning.
Trin 6
Linj bunden af den delte form med pergamentpapir. Smør siderne med smør. Anbring det bagte kagerdej i bagepladen. Placer blomme kiler på sandbunden og dæk med ostemassen. Bages ved 130 ° C i 30 minutter. Kontroller derefter doneness - ryst let kageformen. Hvis midten er løbende og vaklende, skal du bage i yderligere 10 minutter. Blød kagen i blød i mindst tre timer, og tag den forsigtigt ud af formen.
Trin 7
Til en portion version af desserten anbringes 6-8 blomme skiver i keramiske dåser eller tallerkener, fyldes med ostesovs og bages på samme måde som beskrevet ovenfor. Server desserten kølet godt i køleskabet.
